滑香开胃 响油鳝丝
黄鳝的营养特别丰富,平常吃起来也是非常滑嫩的口感,所以征服了很多人的胃口。这次给大家推荐的这款响油鳝丝,做法比较简单,用油去淋炸能够更好的锁住黄鳝的鲜嫩味道,大家如果有兴趣的话不妨来学着一试咯,做上这么一道开胃健康的家常菜。
主料
茭白 1个 鳝鱼 (丝)1
辅料
色拉油 适量 醋 适量 鸡精 适量 黄酒 适量 纯净水 适量 胡椒粉 适量 姜 1块 生抽 适量 老抽 适量 淀粉 适量 猪油 适量黑胡椒 适量 麻油 适量
1 姜切片、切丝、切末这样是最基本的
2 鳝丝洗净沥干水分,茭白切丝备用,锅内放猪油下姜末
3 鳝丝我会用生抽、黄酒、姜末腌制10分钟,然后我用生抽、老抽、纯净水、生粉、鸡精、胡椒粉、醋、姜末调成芡汁,然后爆香姜末之后把鳝丝倒入煸炒
4 下茭白丝煸炒,炒软时候淋调味芡汁
5 在鳝丝中间留个洞,把葱花放入,面上再撒一层黑胡椒碎,用少许麻油烧热,浇在葱花上。吃的时候拌一拌即可
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