软香滑嫩 一品茄子
茄子是我们日常生活中常见的一种蔬菜,它的营养丰富,口感软嫩又滑口,平常我们多吃点茄子还有助于养生。茄子的做法也是有非常多种,这次就给大家推荐一款一品茄子的做法,里面特别加入到了蒜蓉,味道自然是鲜香四溢,让人回味无穷啦。
主料
茄子 适量 猪肉 适量
辅料
食盐 适量 酱油 适量 植物油 适量 水 适量 葱 适量 姜 适量 八角 适量 料酒 适量 生抽 适量 香油 适量 淀粉 适量 甜面酱 适量 五香粉 适量 白糖 适量
1 肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜煨上,不要放水,防止后面油炸的时候肉馅脱落
2 茄子太长了,就从中间截断,再顺茄长一分为二,切几个抹斜的刀口,注意刀口不能到底,为了防止肉馅脱落,可以在刀口处抹些面粉(淀粉),在刀口处塞满肉馅
3 勺内放油,油温4成左右(大概120度)把茄子放进去炸熟
4 捞出茄子控油,勺内放底油,葱姜大料炝锅,放入甜面酱(黄酱、大酱也都可以)炒香,然后放入茄子,加少许水,接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料,注意不能翻动太频繁,要保持茄子的形状,汤汁开后,放入蒜米,勾芡,淋香油,出锅
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