凉拌手撕蒜苔
这是一道方便简单的凉拌菜,蒜苔经过热水短暂的汆制,少了生蒜苔独有的辛辣味,却依然保持着脆爽的口感。用原始手撕的方法,最大限度的保留了蒜苔的新鲜色泽和原汁原味。嫩绿的颜色,纤纤缕缕的造型更是让人胃口大开。
主料:
蒜苔
辅料:
蒜,酱油,陈醋,鸡精,辣椒油
温馨提示:
蒜苔汆烫后,一定要放入凉水里冰镇,冰镇的作用是可以保证蒜苔的色彩以及方便撕成细丝,因为生的蒜苔非常嫩,直接撕的话,很容易从半道上断掉,开水烫过之后,蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性,再用手从中间撕的话,就能非常顺利。
制作步骤:
1.蒜苔摘去老梗洗净,蒜剁成蓉。
2.锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔,汆烫半分钟。
3.迅速过冷河,并放入凉水冰镇五分钟。
4.用手撕成细丝,控干水份。
5.最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油,搅拌均匀即可开吃。
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