营养丰富 蛋皮鲈鱼卷
鲈鱼的肉质非常细嫩,相信吃过它的同学对它的鲜香口感一定是念念不忘的。这次给大家推荐的这款蛋皮鲈鱼卷,里面就用到了鲈鱼来作为主料,可以说作为一款小吃,它很好的扮演了它的角色,口感独特,吃起来又方便,营养也很丰富,令人回味无穷。
主料
鲈鱼 1条
辅料
鸡蛋 2个 海苔 1张 食盐 1克 姜 适量 料酒 5毫升 淀粉 8克 小葱 适量 水 适量
1.把葱丝和姜片泡入水中(约15ml),过几分钟就是葱姜水了
2.鲈鱼处理好以后,用刀顺着鱼骨片下前后两片完整的鱼肉,鱼肉鱼皮朝下放在案板上;先用刀片出鱼肉(确保没有鱼刺),然后剁成鱼泥
3.将鱼泥放入碗中,打入一个蛋清、葱姜水、干淀粉(5克),盐充份拌匀
4.鸡蛋打散成蛋液,倒入料酒、淀粉水(3克干淀粉兑10ml水)搅拌均匀,平底锅抹层油,两面煎熟成蛋饼
5.把蛋饼放在案板上稍冷却后,均匀的铺满鱼蓉
6.然后再覆盖一片海苔,从一端卷至另一端,用保鲜膜包裹住,并将两端拧紧
7.蒸锅内的水沸腾后,将卷好的鲈鱼卷放入锅中,中火蒸7分钟即可
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