香甜滑嫩南瓜凉糕

2024-10-08 00:09:51

这次给大家推荐一款非常爽滑，口感很像果冻的小吃，名字叫做南瓜凉糕。它采用的主要原料是南瓜，所以比起那些由添加剂制成的果冻营养更加丰富一些，而且它的口感也是相当滑嫩，在炎炎夏日吃上一口，让人忍不住大呼过瘾啊。

主料

南瓜 150克

辅料

琼脂 10克白糖 30克

1 琼脂先用凉水泡至发白

2 将泡琼脂的水倒掉，加入刚没过琼脂的水，上锅蒸化

3 蒸琼脂的时候，我们来处理南瓜。南瓜去皮去籽，用礤子礤成细丝。也可切成片状，南瓜丝在煮的时候更容易被煮熟，也更易捣碎

4 南瓜丝放入锅内

5 加入清水，水与南瓜丝的体积比为1.5:1，这个比例，做出来的南瓜泥，粘稠合适，最适合做凉糕

6 开大火，将水煮开

7 用勺子撇去表面的浮沫，可使做出的南瓜凉糕更加的晶莹剔透

8 大火将南瓜丝煮软后，改为小火，边煮边用勺子碾压南瓜丝，使其成为南瓜糊

9 待水分减少一半，南瓜糊变的粘稠，这时候就可以关火了

10 由于用勺子碾压的南瓜泥不够细腻，我们用滤网再过滤一下；过滤的时候要用小勺子按压南瓜泥，使南瓜蓉透过滤网形成细腻的南瓜泥

11 这时候端出蒸好的琼脂，呈黏稠的液体状，就蒸好了

12 趁热将白糖放进去，白糖的用量可依据自己的口味酌情添加

13 将琼脂放入南瓜泥中

14 用勺子将南瓜泥搅拌均匀

15 将南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可，一般2小时左右就可以了

香甜滑嫩南瓜凉糕

南瓜凉糕的做法_怎么做南瓜凉糕_南瓜凉糕如何做

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