[图]红葱头鸡家常做法
做白斩鸡最好选用肉嫩皮弹的三黄鸡。而多肉鸡则用来煲汤比较好。
难度:一般
时间:40分钟
价格:20元
分量:2人份
口味:鲜香
原料:
① 三黄鸡……半只(大约600克)
② 生姜……3片
③ 白果……8粒
④ 红葱头……六个(切碎)
调料:
盐……5克
生抽……20毫升
植物油……30毫升
装饰用:
百里香……适量
做法:
1、找一个大而深的锅,锅中注水,水量以能没过鸡为宜。将姜片与白果放入。
2、水开后,撒入盐,煮1分钟。
3、将洗净的鸡整体入锅。保持大火煮2分钟。
4、熄火,盖上锅盖,焖30分钟。
5、期间制作调味汁。将红葱头用刀背拍碎切末。
6、放入陶瓷碗中,倒入生抽。
7、将烧热的油趁热浇入陶瓷碗,搅拌均匀。
8、30分钟后,取出鸡用水反复冲洗,去除表面凝结的胶质。
9、鸡冲洗后放入冰水中浸泡,待完全凉后可取出斩件。
【啰嗦几句】
*若是个头比较大的鸡,则煮的时间要延迟到5-10分钟。焖煮30分钟后,若还是不熟,可再开火煮1-2分钟。
*白果用来提鲜,没有可以不放。鸡肉怎么做好吃
*切勿用玻璃碗盛放红葱头,油温过高易发生爆裂。
*将鸡放入冰水中,冷热交织,更使鸡皮弹滑。
红葱头鸡的做法【图】红葱头鸡家常做法,红葱头鸡怎么做
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