多图详解西餐经典百搭调味汁
配方：牛尾骨500克、西芹1颗、胡萝卜1根、洋葱1个、大蒜8粒、无调味番茄酱250克、红酒500ML、面粉适量、综合香草适量
1、牛尾骨洗净泡半小时去血水，沥干水分待用。
2、牛尾骨排在烤盘上，表面涂抹番茄酱，入预热200度的烤箱烤20分钟。没有烤箱的，这一步也可以用炒锅炒。
3、西芹、洋葱、胡萝卜洗净切块，大蒜整粒洗净。
4、锅中放少量油，先放洋葱和大蒜，中火炒出香味后加入西芹和胡萝卜。
5、加入番茄酱炒均，加入适量面粉，调小火继续翻炒，加入牛尾骨。
6、加入500ML红酒，没过所有材料，大火煮开。
7、转入高压锅，上汽后调小火30分钟关火，自然排气后打开。
8、过滤出汤汁，倒入锅中，加入适量综合香草，大火煮开后小火煮两分钟即成基础布朗汁。
贴士：1、没有烤箱的，可以直接用炒锅炒牛尾骨，不用涂抹番茄酱，加适量油炒出香味即可。2、加入番茄酱后一定要多炒会，没有炒透的番茄酱会发酸。3、加入面粉是为了让汤汁浓稠，一定要小火炒，不要炒糊了。4、加入的红酒如果不能完全没过所有材料，加适量清水。5、如果用普通锅需要煮两到三个小时至所有味道完全融合。6、综合香草可以在步骤6的时候就加入一起煮，最后过滤后不用再煮。（我是为了对过滤出来的汤渣进行中式调味，作为一道红烧菜，为了避免受香草味道的影响，没有直接加入一起煮）7、整个过程不放盐和生抽等任何咸味调料。
多图详解西餐经典百搭调味汁：布朗沙司的家庭做法
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