皮蛋意面的做法
意面既然与淡奶油等高脂肪配料合拍，那么用牛奶来做也一定错不了。另外加一些花生碎，除了增加香味，也丰富了层次感。家里有材料的朋友，我极力推荐这个配方，如果再添加些浓缩番茄酱，会更加爽口，但香味有所减低。特色面食
难度：一般简单
时间：30分钟
价格：10
分量：一人分
口味：香浓
原料：
意面一人分 蒜头两瓣
洋葱半个 皮蛋一个
花生一把 牛奶150毫升
白葡萄酒10毫升 黑胡椒、盐适量
做法：
首先告诉大家徒手如何掌握一人分意面的量。将意面用虎口握住，所形成的圆形大概是一元硬币的大小，这就是一人分，大约100克左右。
如何煮意面才能完美保持其口感：
1、 最好用一口大而深的锅，放足量的清水煮开后，在水中投入一勺盐，煮1-2分钟再下意面。
2、意面自然散开，可以夹子或筷子搅拌。不要盖盖子，大火煮7-8分钟后捞出。
3、捞出的意面沥干水分，用少许橄榄油拌匀，放在通风处冷却。用不完的部分待冷却后可暂时放入冰箱冷藏。
4、将蒜头、洋葱、皮蛋都切成粒状。花生油炸后也切成粒。
5、平底锅放少量橄榄油，之后将蒜头、洋葱、皮蛋倒进去翻炒。
6、加入白葡萄酒。
7、然后加牛奶与盐，如果有高汤此时也可加一些。
8、将煮至七八分熟的意面也倒进去。
9、此时加适量黑胡椒。
10、转小火煮至意面彻底熟透，汤汁收浓。出锅后撒上花生碎，再用皮蛋与百里香装饰。
【啰嗦几句】
*煮面的时间遵照包装袋上的指示减掉几分钟，另外可以看一下意面的切面，如果有白色心，则还没有完全煮熟。
*这是一款味道香浓的意面，如果喜辣也可以在煮酱料时放一两个指天椒。
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