香辣鸭肠的做法
香辣鸭肠的做法
材料:鸭肠,老卤汤,干辣椒丝
调料:麻辣干锅料
1:清洗干净鸭肠,清洗过程因为手很脏就没拍照,清洗的时候把鸭肠上面的油去掉,然后放些盐,反复搓洗,用流动的水反复冲洗,直到水变得稍清。
2:清洗好的鸭肠放一勺盐。
3:放少许料酒。
4:放姜丝腌制半个小时。
5:锅内烧开水,水开,放入鸭肠焯一下,鸭肠变色立即捞出。
6:放入蒸锅,水开后蒸10分钟。
7:放入烧开的老卤汤中浸泡过夜(卤汤做法点击:酱一块梁山好汉深爱的牛肉——酱牛腱)
8:卤好的鸭肠,上面白色的是因为从卤汤中捞出,粘上的卤汤中的油,因为放入冰箱冷藏凝结了。
9:锅内倒油。家常菜做法大全
10:油5成热,放入辣椒丝煸炒出香辣味。
11:放一勺麻辣香锅的料,炒出香辣味。
12:放入鸭肠炒均匀即可。
一点心得:
*清洗过程要耐心,一定要清洗干净,才不会有异味。
*焯鸭肠的时候不要时间过长,鸭肠变色就捞出。
*上锅蒸一下,能防止鸭肠卷缩,蒸出的鸭肠很脆嫩,也不会卷缩。
*麻辣香锅料超市都有卖,味道很足,没有的话加点花椒孜然老干妈什么的炒也很好吃。
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