家常拌面茄丁青椒棍棍面

【茄丁青椒拌面】这道主食适合一年四季，任何时候想念这口儿了，食材在市场上都可以找得到。它没有华丽的卖相，没有洋气的名称，没有高大上调味品的参与，它家常得有些粗陋，但却那么平凡又踏实的满足着怀旧的胃口。五一小假期即将开启，用一顿接地气儿的美味，来犒劳奔波忙碌的自己，一碗拌面呼噜噜下肚，这些永远驻扎在儿时回忆里的各种滋味在时刻提醒着自己，努力成长，不忘初心。

【步骤】家常菜做法大全

用料：新鲜棍棍面500g 肉糜约250g 长形小茄子2个西红柿1个螺丝辣椒2个青蒜1/2根大蒜4瓣

调料：盐1/2茶匙（腌渍茄丁用）盐1/2茶匙（炒制时用）料酒1/2汤匙生抽1/2汤匙老抽1/2汤匙白糖1/2茶匙陈醋1茶匙香油少许

做法：1.在肉糜里加入少许料酒搅拌均匀备用

2.茄子洗净去皮切丁，放在器皿内加入1/2茶匙盐腌渍10分钟后攥干水分

3.西红柿切小块，螺丝辣椒去蒂去籽切丁，青蒜和大蒜分别切碎

4.锅热油，约五分热时加入一半青蒜炝锅，出香味后加入肉糜划炒至变色后加入老抽、生抽、盐、糖大火翻炒

5.加入茄丁，中小火翻炒至软后加入西红柿丁和另外一半青蒜炒出汤汁，改大火翻炒

6.加入青椒丁略翻炒几下后熄火，加入蒜茸，淋少许香油，再沿着锅边滴两滴陈醋，翻拌均匀即可

7.汤锅内加2/3满的水，滴入几滴食用油，大火煮沸后加入棍棍面，水再次沸腾时淋入冷水，重复两次即可

8.把煮好的面条捞出过一次冷水后沥干水分装入碗中，浇上青椒茄丁拌匀即可食用

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