回味农家炒猪肉
“回味农家炒猪肉的秘诀是猪肉的品质,推荐选取里脊肉的精华部分,加上自制的豆瓣酱调味快炒,用来下饭回味无穷。不怎么吃饭的小朋友也会一碗接一碗。”
主料:猪肉200克、豆瓣酱1汤匙
辅料:葱1小把、蒜头3瓣、食用油1汤匙
烹饪小贴士
1)这道菜好吃的关键在于猪肉的选材,最好是到熟悉的猪肉摊,请师傅帮忙挑选。
2)这道菜因为已经下了豆瓣酱,本身已有咸味,所以无须再加盐。
制作方法:
1)选适合炒的猪肉,切片,洗净,加点食用油拌匀。
2)葱洗净、切断。
3)蒜头去皮,切片。
4)热油下蒜片,用中小火将蒜片煸出香味。
5)下豆瓣酱。
6)继续用小火煸炒出豆瓣酱的香味。
7)转大火,下猪肉。
8)滑炒至猪肉断生。
9)加入葱段调味,熄火。
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