鲜美多汁 荠菜扇贝汤
扇贝属于一种较为常见的海鲜类食材，做法也是多种多样，和荠菜的搭配使得这道菜更加的鲜美多汗，一定能让人食指大动！
温馨提示：
1、用油先爆香葱姜，翻炒荠菜末后加入开水，这样比直接加水做出的汤味道更好。
2、荠菜做汤前，先入开水锅中焯，然后过凉水，这样可以去除荠菜本身的草根味，做出的汤品口感更好。
主料
扇贝丁 70克 荠菜 70克 鸡蛋 1个
辅料
葱 10克 盐 5克 生抽 3毫升 醋 3毫升 姜 10克 油 10毫升 香油 3毫升
制作步骤：
1、荠菜带根清洗干净，放入热水锅中焯半分钟。
2、然后放入凉水中浸泡，捞出后挤干水分。
3、将荠菜切成末，葱姜也切末备用。
4、鸡蛋磕入碗中，加入2小勺水搅打均匀。
5、扇贝丁清洗干净。
6、锅中放油，油热后加入葱姜爆香。
7、倒入荠菜末翻炒，加入盐、生抽翻炒均匀。
8、加入2大碗开水，开大火等锅中水沸腾后转中火。
9、将打散的蛋液转着圈淋入锅中。
10、十几秒后待蛋液凝固后再翻动。
11、锅中再次沸腾冒泡，将扇贝下入锅中，翻动几下即可关火。
12、加入香油和醋，搅动均匀后出锅。
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