[啤酒烧鸭|啤酒烧鸭家常做法]夏末秋初的清热贴膘大肉菜

[啤酒烧鸭|啤酒烧鸭家常做法]夏末秋初的清热贴膘大肉菜

1.原料:鸭半只,青岛啤酒一瓶600ml。调料:黄飞红麻辣花生调料一把,八角一个,香叶三片,甘草4片,葱结2个,老姜20g,六月鲜红烧酱油10ml,料酒30ml,盐根据口味加入。

2.过程:将鸭肉洗干净之后剁成块,姜一半切片,锅内倒入凉水和一半的料酒,放入葱结和姜片,开大火。

3.将剩余的生姜拍碎。

4.等到煮鸭肉的水开了之后关火。

5.将鸭肉捞出来用清水冲洗干净浮沫,葱结姜片丢弃不要。

6.将锅洗干净重新坐在火上,将鸭肉放进去。

[啤酒烧鸭|啤酒烧鸭家常做法]夏末秋初的清热贴膘大肉菜

7.小火慢慢煸炒鸭肉,将鸭肉有皮和脂肪的一面朝着锅底将肥油慢慢煎出来,将鸭肉煎成金黄色捞出。

8.锅内留煎出来的鸭油,放入黄飞红麻辣花生的调料,小火慢慢煎。

9.等到香味出来之后放入葱结和姜块,小火慢慢煸炒,时间不可以过长,防止麻辣调料煎过头发苦。

10.加入料酒和红烧酱油翻炒均匀。

11.倒入一整瓶啤酒,放入八角,香叶,甘草中火烧开。

12.中火继续烧到锅底还有约半厘米汤汁,尝一下味道,根据个人口味调入盐,翻炒均匀之后大火收汁即可。

[啤酒烧鸭|啤酒烧鸭家常做法]夏末秋初的清热贴膘大肉菜

【啤酒烧鸭|啤酒烧鸭家常做法】夏末秋初的清热贴膘大肉菜

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