卤味葱油鸭家常做法

有味使之出，无味使之入，卤味也。

卤制的口味，总是属于私人的，每个人在味觉方面都有独特的、不可替代的的表述。那简约、质朴但不失浓郁的味道之中，都把自己的雍容丢到一旁，露出一副馋相。

卤是南方说法，北京常称之为酱。其实酱即是卤，卤即是酱。

饮食道上有句行话：卤菜要香，全靠老汤。这老汤，也就是酱卤肉制品风味的灵魂。所以行家评价说：热菜气香，卤味骨香。鸭肉的做法大全

老汤即卤汁，一锅经年老汤的阅历决定了禽、肉的卤质优良。犹如家传一宝，老汤资历愈长，卤味香味愈浓，不同于其他形式多样的烹饪手法，在平静的卤汁浸泡下，卤汁浓郁的香味以最沉稳的方式丝丝渗透。

深秋季天气干燥，人们很容易出现上火，这个时候，就需要健康饮食来保健身体了。很多食疗都可以起到滋阴润燥的功效，鸭子汤就是不错的选择，鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季食疗首选鸭。

　民间，鸭子是秋冬季饮食菜谱上必不可少的。鸭子滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水功效，所以非常适合在秋冬这个季节吃。而且作为一种温补食材，鸭肉既能滋阴补虚，又能清肺火、止热咳。

卤味葱油鸭，先卤后味，双味齐下，特别是最后那一缕葱油的浇下，响起呲的一声，焦香四溢，空气中便泛出了一种湿漉漉的葱香。

卤味葱油鸭，这菜有一种震撼人心的好吃，放进嘴里细嚼慢品时，会发现越嚼越香，那是事先并不张扬的冷艳的香，无惧炎凉。

朴素的菜式，如一抹小写意。吃着吃着，一定会吃出迷思来。

材料：鸭子半只

调料：大料2个，白芷3片，丁香5粒，砂仁5粒，香叶2片，桂皮1块，花椒3克，肉蔻1个，茴香3克，姜1小

块，葱1段，盐15克，酱油3勺，糖5克。

做法：1.鸭子洗净放入砂锅中，加入适量清水，调料放入调料盒中，与葱、姜一起放入锅中。

2.放入酱油、糖、盐。

3.大火烧开。

4.转小火，卤至软烂。

5.将鸭子捞入盘中，放上葱丝。

6.锅中放入适量油，烧热后，淋到鸭子上，葱油的香味一下子就出来了。

厨房小语：锅里剩下的卤汁不要扔了，过滤出来放冰箱冷冻，可以下次接着用，如此反复几次就成

为老卤汁啦！

卤味葱油鸭家常做法

卤味葱油鸭_卤味葱油鸭的做法_葱油鸭怎么做好吃