怎么做卤猪蹄,卤猪蹄的详细做法大全,家常卤猪蹄的做法(组图) / 健康吃出来

怎么做卤猪蹄,卤猪蹄的详细做法大全,家常卤猪蹄的做法(组图)

一家应该有一锅卤水，还得是独一无二的味道。这卤水越老越香，越老越有味道。别误会，咱家可不是开得卤菜店。

跟朋友们说，要把自家的卤料给他们一人配一份，让他们家吃上咱家风味卤肉，让他们家的风味跟随咱家。哈哈。

配卤料时跟中药师抓药似的，一堆中药中，抓一点，量一勺的，能掰碎的就掰碎，全塞进卤料罐中，刚好一小罐。摇一摇，晃一晃，可香了。

那天，拿着新的卤料罐问大花花，叫他猜这是什么，他居然说：煮鸡蛋的。切，鸡蛋能塞得进去，再说用这煮鸡蛋岂不多此一举。

想到前几天看得湖南台的百科全说，正好请来了艾灸老师。想起我也时不时玩艾灸，这个是我用的定穴灸具：

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把艾条塞进去，燃烧一截再往前面推一截就行了:

那个艾灸老师讲到一个简单的滚动式的灸具，就是用卤料盒，把艾条段放在里面，扣上盒子，用布包包着就可以使了：怎么做卤猪蹄,卤猪蹄的详细做法大全,家常卤猪蹄的做法(组图)

卤猪蹄

我们家的万用卤水：

香料：八角2个、桂皮5克、草果1个、三奈2克、香叶3片、花椒1/8TSP、小茴香1TSP、白扣3颗、砂仁1个（依图片顺序）

调料：酱油8大匙（约重110克）、冰糖70克、香油1TBS、清水1000克

配料：姜50克、葱25克、蒜4瓣

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1、准备香料，能掰碎的就掰碎，全塞进卤料罐中，刚好一小罐；

2、准备调料和配料；

3、把所有材料都放到清水锅里。大火煮沸，小火继续煮80分钟即可；

4、猪蹄1000克，另起锅煮几分钟，去血水；

5、再放到卤水锅里；

6、继续煮大概50分钟即可。

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TIPS：

1、卤水可以反复使用，越用越用。用几次后，可以再加一点香料、调料和配料；

2、每次卤完后，煮沸，立即揭开锅盖，避免锅盖上的水蒸气冷却后回流到锅里；

3、煮沸后的卤水过滤，冷藏保存；

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万用卤水还可以卤：鸡翅、鸡腿、鸡爪、猪肉、牛肉等等等。真的是很万用！

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