鲜辣开胃 四川辣鸡面
这次给大家推荐的这款四川辣鸡面，它属于一种在四川的面店里经常可以见到的面条。这款面的味道鲜美开胃，它的关切就在于那点鸡肉酱，起到了提味增鲜的作用。这款食谱详细说明了鸡肉酱是如果制作的，大家快来学习一下吧。
主料
鸡肉 300克 面条 400克
辅料
色拉油 适量 食盐 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 麻辣酱 适量 花椒粉 适量 豆豉辣酱 适量
1 带骨鸡肉一份洗净备用
2 葱姜蒜整理干净备用
3 牛肉面佐料和麻辣酱一份备用
4 干红辣椒洗净备用
5 鸡肉按自己的喜欢切块备用
6 将切好的鸡肉块，放入料理盆中，加入食盐、花椒粉腌制
7 炒锅放入适量的油，烧至7成热，下入腌制好的鸡肉丁油炸
8 将鸡肉丁炸至金黄，口感比较干的时候，出锅沥油备用
9 将蒜切片，姜切细丝，葱切小段备用
10 干红辣椒，用剪刀剪成小段备用
11 选圆形切面备用
四川辣鸡面的做法_怎么做四川辣鸡面_四川辣鸡面如何做
12 炒锅放油，下入青和红花椒炸香，捞出花椒粒废弃不用
13 将切好的蒜片放入锅中翻炒
14 将蒜片炸至金黄色后，下入姜丝翻炒
15 炒至姜丝变为金黄色
16 下入葱段翻炒
四川辣鸡面的做法_怎么做四川辣鸡面_四川辣鸡面如何做(2)
17 下入炸好的鸡肉丁
18 将麻辣酱和牛肉面佐料放入锅中翻炒均匀
19 放入少许老干妈豆豉酱
20 加入适量的清水，熬至浓稠，关火装入食器中，随吃随取
21 锅内装入清水烧开，下入面条煮熟
22 少许青蒜苗切碎粒备用
23 取小锅放火上，加入食用油
24 放入干红辣椒段炸香
25 煮熟的面条捞出放入碗中
26 将炸好的辣椒油倒入面中
27 搅拌均匀
28 浇上制作好的辣鸡酱，撒上葱花或者青蒜苗，即可食用
四川辣鸡面的做法_怎么做四川辣鸡面_四川辣鸡面如何做(3)
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