外酥里香 酥皮蛋饺
这次给大家推荐的这款酥皮蛋饺可谓是一款正宗地道的家常小吃啦,它的做法并不复杂,最主要的是要注意起酥的过程要小心操作了。做好后的酥皮蛋饺口感十分鲜香,而且营养也很丰富,清淡的味道适合老人与小孩,非常值得大家一试咯。
主料
豆腐 200克 油皮 150克
辅料
香菇 15克 冬笋 15克 青豆 15克 小麦面粉 30克 酱油 5克 食盐 3克 味精 2克 白砂糖 5克 姜 2克 花生油 25克
1 将豆腐洗净后碾压成泥,放入碗内加精盐、味精、白糖、面粉拌匀待用
2 香菇洗净切末
3 冬笋焯熟后切末
4 青豆泡发洗净切末
5 姜去皮切末
6 坐锅点火倒油,放香菇末、熟笋末、青豆末煸炒,加酱油、味精、白糖、姜末炒透入味,制成馅心
7 将油皮4张切成直径为12厘米的圆形片,然后逐个摊开,每片上先放豆腐泥,再放入馅心,然后再放豆腐泥,之后对摺成半月形蛋饺约20个,上屉蒸约10分钟,取出晾凉待用
8 炒锅放旺火上,倒入花生油,烧至七成热时,逐个将蛋饺下锅炸至蛋皮呈金黄色,捞起沥油,装盘即成
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