咸鲜可口 小炒鸭胗
鸭珍是一款营养十分丰富,而且口感比较嫩滑的食材,它的做法基本上都是用小炒的方法来做。今天给大家推荐的这款小炒鸭珍,大家可以学习着做上那么一道,端上餐桌后一定是一款吸引大家眼球的好菜咯,爽滑鲜嫩的味道叫人回味无穷哦。
主料
青椒 3个 鸭胗 200克
辅料
色拉油 适量 食盐 适量 鸡精 少许 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 花椒 少许 料酒 2大匙 生抽 1.5小匙 蚝油 1小匙 香油 半小匙 淀粉 1小匙 白糖 半小匙 郫县豆瓣 1大匙 胡椒粉 少许
1 锅内放入适量清水,加入1小匙料酒,烧开,下入处理干净的鸭胗,焯烫约半分钟捞出
2 捞出的鸭胗晾凉后切成片
3 放入碗中,加入盐、淀粉、胡椒粉、蚝油,拌匀腌制15分钟
4 郫县豆瓣剁碎;生姜与大蒜切成粒,葱斜切成段;青尖椒切滚刀块
5 起油锅,下入花椒,小火将其炒出香味后捞出不要
6 下入腌制好的鸭胗,转大火,快速炒至鸭胗变色
7 放入1小匙料酒,快速炒匀后将鸭胗舀出,待用
8 锅内余油,下入生姜、大蒜、郫县豆瓣,小火炒出红油
9 下入尖椒,转大火,翻炒几下后下入步骤7炒好的鸭胗,炒匀
10 最后下入白糖、生抽、鸡精、芝麻油、葱段,炒匀即可出锅
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