教你怎样做圣诞节薄荷巧克力 / 健康吃出来

教你怎样做圣诞节薄荷巧克力

成份

12盎司优质的半甜巧克力，切成2英寸小块（最好选用Valrhona Semi-sweet Caraïbe 66%）
1 1/2茶匙薄荷精华
1磅优质的白巧克力，切成2英寸小块（最好选用Valrhona White Chocolate - 35% Cacao）
3支手杖薄荷糖果，切小块

做法

将9×13英寸的烤盘铺上锡纸，有光泽面朝上;抹平任何皱纹。在锅里，用小火加热3厘米的水，直到沸腾。
留3/4杯半甜巧克力另置，将所有剩余的半甜巧克力放入耐热的碗。将碗架在冒热气的锅里（不要让碗碰水），搅拌巧克力，直到三分之一的巧克力融化，巧克力到达华氏115度（46℃）。从锅里取出巧克力碗；锅关小火，但保持低热量。渐渐地搅拌保留的3/4杯半甜的巧克力入碗中，每次放几件的，如果需要的话，把碗返回热锅5到10秒的时间，以帮助融化的巧克力，直到所有的巧克力融化，且温度达到88-89华氏度（31℃）。注意，不要让巧克力长置在热水锅中，或使其温度超过91华氏度。这一步叫temper，它会让巧克力光滑，有光泽并且不会粘手。不要着急，它可能需要长达10分钟，才能融化的巧克力。
擦去碗底部的任何水分。将3/4茶匙薄荷精华搅拌到步骤2的巧克力，然后迅速倒入准备的烤盘，用胶铲抹平。用力的将烤盘在操作台上颠几下，以消除任何气泡。放在室温下让其慢慢凝固，约10分钟。
留1杯白巧克力另置，放剩余的白巧克力到一个大的耐热碗，（重复步骤2巧克力熔化过程）。将碗架在冒热气的锅里（不要让碗碰水），搅拌巧克力，直到三分之一的巧克力融化，注意白巧克力的温度是达到110华氏度（43摄氏度）。从锅里取出巧克力碗；锅关小火，但保持低热量。渐渐地搅拌保留的1杯白巧克力放入碗中，每次放几件的，如果需要的话，把碗返回热锅5到10秒的时间，以帮助融化的巧克力，直到所有的巧克力融化，且白巧克力温度达到87华氏度（30℃）。
擦去碗底部的任何水分，将剩下的3/4茶匙薄荷精华搅拌到白巧克力，倒到半甜的巧克力上面，抹平。立即撒上粉碎的薄荷糖果，轻轻按进白巧克力里。置于室温下约1小时。
提起锡纸，巧克力切块。贮存在密闭的容器内，在室温下最多至2周。

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