新鲜奶酪简单做---自制马斯卡彭
自制马斯卡彭(方子来自:我爱酸奶和奶酪)
材料:(最后成品约300克左右)
动物性淡奶油400克,
柠檬汁15毫升;
制作过程:烘焙食谱
1、将淡奶油倒在锅中。
2、开中小火加热,一边加热一边搅拌,直至加热至80-85度。
3、加热到85度时转小火,加入柠檬汁。
4、用手动手蛋器轻轻搅拌2分钟后关火。
5、让淡奶油自然冷却后,盖上盖,放冰箱冷藏12小时。
6、12小时后,奶油变得很浓稠。
7、取一网眼极密的纱布,用开水煮过消毒,再将奶油倒在纱布上。
8、将纱布扎紧口,悬挂在容器中,放进冰箱沥干,需24小时。
9、24小时后,马斯卡彭就做好了。
TIPS:
1、做好的马斯卡彭需密封冷藏保存,可以保存3-4天。
2、分离出来的乳清不要扔掉,可以留下来做面包时当水份使用。
3、马斯卡彭是使用酒石酸来发酵制作的,做法差不多,只是酒石酸的材料也不好买,不过万能的淘宝是有滴,亲们也可以尝试一下。
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