神奇的紫甘蓝-酸甜胭脂藕
酸甜胭脂藕
原料:
有机莲藕250克、紫甘蓝100克、凉开水1碗、白醋1小匙。
做法:
1、紫甘蓝洗净、切小片;然后放进料理机中,再倒入一碗凉白开水,打碎过滤后取紫甘蓝汁;
2、紫甘蓝汁中倒入1小匙白醋,颜色瞬间会变成粉红色,这是一个很有意思的小秘诀,紫甘蓝很神奇吧,大家可要记下来哦。那是因为紫甘蓝水为指示剂,遇酸会红变,遇碱会变绿,能鉴别物质酸碱性的;
3、莲藕洗净去皮,切薄片,用清水冲净,放入滴有白醋的水中可防止发黑。稍后将藕片放入水中煮沸3分钟捞出;
4、把煮好的藕片放入紫甘蓝汁中浸泡,入冰箱冷藏2小时左右就成了胭脂藕了,食用时可调入蜂蜜。
小提示:
1、粉色的浓淡可以根据紫甘蓝的多少和加入的水量来调整。
2、焯烫藕片的沸水中滴入几滴白醋可防止藕变黑。
3、冷藏浸泡的时间尽量长一些,这样口感更脆爽,藕也能充分吸收粉色,更漂亮。
原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cd047470102duni.html
神奇的紫甘蓝-酸甜胭脂藕
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