味道鲜美 羊肉大葱蒸饺
如果你有很多空闲的时间,选择自己在家里做上一款热气腾腾的饺子是非常不错的。自己做饺子,从皮到馅都可以全程把握,比起外面的更加放心,而且还可以随自己的口味来制作馅料。就比如这次给大家推荐的这款羊肉大葱蒸饺,就非常适合秋冬季节进补来食用,值得大家一试。
温馨提示:
1. 洋葱能起到去膻除腻的作用,最好是不要省略。
2. 羊肉最好选择肥瘦适中一点的,这样子口感会更加好。
3. 豆瓣酱也可以替代黄酱。
4. 羊肉里还可加入胡萝卜丝。
主料
红皮洋葱 1个 小麦面粉 300克 羊肉馅 300克
辅料
食盐 1/2茶匙 料酒 1汤匙 生抽 1/2汤匙 大葱 2根 黄酱 2汤匙 啤酒 1汤匙 十三香 1/2茶匙 白糖 1茶匙 水 120克
1 在面粉中加入约1/4茶匙盐,搅拌均匀后分次倒入沸水,边倒边用筷子搅拌,大部分面粉成絮后再分次淋入冷水,一边淋一边用手把面和成团,直至“盆光、面光、手光”后,将面团揉均匀,用保鲜膜盖好醒发30分钟
2 羊肉馅放入器皿中,加入上述全部调料后顺时针搅打至上劲后静置15分钟
3 大葱和洋葱分别切碎,加入到羊肉馅中,顺时针搅拌均匀
4 将醒发好的面团揉光滑后搓成长条,等分成面剂子,取其中一个面剂子用擀面杖擀成中间厚边缘薄的皮后包入馅料,捏成饺子状,余下的面团如法操作
5 蒸锅内注入约2/3满的水,烧开后在蒸屉上抹油,将包好的蒸饺逐个放入,中间留少许空隙,大火加盖20分钟后再焖3分钟开盖即可
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