西北特色 晋城烧大葱
西北菜以山西晋菜为代表，通常都是重油重辣重醋的口味。这次给大家推荐的这款晋城烧大葱的做法其实并没有像你想象中的那么重口味，反而是带着一些大葱的香味和猪肉的肥美互相融合的味道，具体是什么感觉呢，只有你做了才知道。
温馨提示：
1. 大葱要挑选直的，手感比较紧致的。
2. 大葱要焯两次水，才能去除生涩味。
3. 大火快炒是关键。
主料
大葱 1根 荔枝 6颗 虾皮 适量 猪肉 适量
辅料
色拉油 适量 食盐 1茶匙 料酒 1汤匙 生抽 1汤匙 白糖 1/4茶匙 水 1小碗
原料集合图：
1 大葱用清水洗净，用刀把葱白与葱绿分切开
2 葱白部分用刀切成大小均等的葱白段
3 葱绿部分用刀切成葱丝
4 锅内放水烧开，放入葱白段
5 大火焯制约30秒左右，用漏勺将葱白沥水捞出
6 炒锅内放入适量的食用油烧热，放入沥水的葱白段
7 煎制表面呈金黄色时，捞出
8 原先焯制葱白的水重新烧开，放入煎好的葱白段
9 大火再焯制约30秒左右，用漏勺将葱白沥水捞出
10 炒锅留底油烧热，放入葱绿丝煸出香味
11 猪肉用清水冲洗一下，切成肉丝
12 猪肉丝放入锅中，煸炒至猪肉变色
13 加入1汤匙料酒
14 倒入约1汤匙生抽
15 放入1/4茶匙白糖提鲜
晋城烧大葱的做法_怎么做晋城烧大葱_晋城烧大葱如何做
16 接着放入1茶匙食盐提味
17 倒入1小碗清水
18 大火烧开，用勺子撇去浮沫备用
19 处理好的葱白段铺在碗底
20 炒好的肉丝连同汤汁一起倒在放葱白的碗里
21 荔枝用清水洗净，剥去外皮，去掉果核，取果肉备用
22 荔枝果肉摆放在肉丝的边缘周围
23 中间放入1小把虾皮
24 锅里放适量的清水
25 支好蒸架，把碗放在蒸架上
26 盖好锅盖，大火蒸制约5分钟左右
27 将蒸好的碗取出
晋城烧大葱的做法_怎么做晋城烧大葱_晋城烧大葱如何做(2)
28 蒸好的烧大葱，把碗里的汤汁滗出，倒在另一个容器里
29 余下的食材倒扣在盘子里
30 把滗出的汤汁倒在炒锅里
31 大火烧开，加入少许的水淀粉勾芡
32 淋入一点芝麻香油
33 用铲子搅拌均匀至汤汁浓稠即可关火
34 熬好的芡汁淋在大葱白段上
35 盘子周围用焯好的油菜做围边即可
晋城烧大葱的做法_怎么做晋城烧大葱_晋城烧大葱如何做(3)
相关推荐
-
面的诱惑西北特色面食:炒麻食
炒麻食,西北的特色面食之一.有菜有面,面还很筋道有嚼头,再来一碗清洌洌的面汤,西北的面食,咋就这么的香捏? 原先做过'猫耳朵'的,实际上,猫耳朵和麻食就是一回事儿,只不过,这次做的麻食要煮还要炒,所以 ...
-
香辣带鱼独具西北特色的年味菜
又是为了给这道菜起个名字,绞尽了脑汁!是想做出像'烤羊肉'那种味道的带鱼来,用孜然的香和辣椒的辣再加一点淡盐就能把'烤羊肉'的灵魂附着于带鱼之上.先将带鱼轻轻的煎了,沾了调味料,再放进微波炉里,中火加 ...
-
牛奶鸡蛋醪糟 让人思乡的西北特色小吃
这个牛奶鸡蛋醪糟说了好久要做,很多人都等着呢,偏巧我就是那个随性的家伙,赖了这么久,终于做了,拍了,哈哈,其实是我自己想吃了.说起这个牛奶鸡蛋醪糟,据说起源于临夏,后传入兰州,做的最好最具特色的都是回 ...
-
名菜化出的家常味:海米烧大葱
名菜化出的家常味:海米烧大葱 "海米烧大葱"是在文人中很有名的一道菜. 黄永玉曾说过他们的一次文人画家聚会,说好每人做一个拿手菜.结果王世襄提了一捆大葱去,做了个焖葱,把所有菜都压 ...
-
白菜养胃生津还解毒 推荐两道西北特色佳肴
中医认为,大白菜有养胃生津.除烦解渴.利尿通便.化痰止咳.清热解毒的功效.大白菜中含有微量的钼,可控制人体内亚硝酸铵的生成和吸收,起到防癌抗癌的作用.经常食用大白菜,对预防老年性动脉硬化和心血管疾病大 ...
-
一步一步做一道好吃正宗的西北凉卤面
连着糊弄了2天了,如果再糊弄我内疚的心就该来了,算了,算了,我拼了,拿出压箱底的宝贝,看看爷着家伙买不买单,没想到,效果很好,一碗西北出品的凉卤面,让爷吃的大呼过瘾.别看我不喜欢吃面,但没吃过猪肉,还 ...
-
猪肉大葱小笼包做法
我抱着一锅包子 咔嚓了40多分钟 最后不得不承认拍不出花来 包子依旧是包子 那好吧 好吃就行 包包子就做流行馅 这个大家都知道 猪肉大葱馅是那么滴火 加了小脆底儿 美味升级 依旧是请大家忽略齿痕 特色 ...
-
西北风味 香豆子发面大饼
这次要给大家推荐的可是一款非常具有西北特色的小吃,名字叫做香豆子发面大饼,因为香豆子这款食材本身就是产自于新疆一带,它的味道十分鲜香,不仅可以做为菜肴而且一般都是用来做成调料哦,这款香豆子发面大饼的做 ...
-
炒麻食儿
闷热的天气,不动都能出一身汗,所以能让我活动的理由就更少了.吃饭现在成了最大难题,不想对付,也不想辛苦,矛盾-- 人们现在把吃粗粮当做一种时尚,再退后几十年,那时候人们吃粗粮是为了糊口.老一辈们吃粗粮 ...
