辞牛迎虎.席开六宴招财进宝(元宝酥)

2024-10-08 08:35:17

辞牛迎虎.席开六宴招财进宝(元宝酥)

原料（20个）：
油皮：
中筋面粉158克、糖粉19克、猪油60克、水65克。（分割15克/个）
油酥：
低筋面粉134克、猪油67克。（分割10克/个）
馅料：
红豆馅
表面装饰：
蛋液（我做面包剩了些蛋液，里面又打进个蛋黄，估计单涂蛋黄能更好看）
酥皮做法请看蛋黄酥，这里不再详细写了。
元宝酥做法：
1、取1份二次擀卷松弛后的面皮，接口处向上，用大拇指按压中间（图1），然后对角向内收，整成圆形；
2、将面团擀开（图2），翻面后包入红豆馅（图3），收好口（图4）；（我本来打算每个包25克馅，整的时候发现有难度，便改成了20克/个，包是好包了，切开后感觉馅小了点儿。）
3、将包好馅的面团搓成椭圆形（图5），放案板上，用擀面杖轻轻将两头压扁（图6）；
4、用手将压扁的两头捏得更大、更扁一点（图7）；
5、将压扁的两头向上折起（图8），然后四角向内收（图9），将两耳打开（图10），即成元宝形；
6、排入烤盘中（图11），表面刷蛋液（图12）；
7、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，25分钟。
辞牛迎虎.席开六宴招财进宝(元宝酥)

辞牛迎虎.席开六宴招财进宝（元宝酥）

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