麻辣家常鸡丝凉面做法大全[煮面条不溢锅的小窍门]

2024-10-13 06:25:47

麻辣家常鸡丝凉面做法大全[煮面条不溢锅的小窍门]

手擀面原料：面粉250克盐2克食用碱少许

调味料：鸡胸肉炸黄豆黄瓜丝辣椒油花椒粉糖蒜泥红椒丝

炸黄豆：干黄豆洗净，提前一天泡发后沥干水分，放入烧制3成热的油锅中小火慢炸至焦黄捞出

辣椒油：将油烧热，趁热把油淋在辣椒面上拌匀晾凉即可使用

鸡丝：鸡胸肉洗净后煮熟，沥干水分撕成细丝

麻辣家常鸡丝凉面做法大全[煮面条不溢锅的小窍门]

做法：

1.将面粉、食盐和碱面倒入盆中和成手感硬实光滑的面团，醒60分钟

2.用擀面杖将面团转圈逐渐擀开（直接擀开容易造成中间部分过薄）

3.将擀成圆饼状的厚面片卷在擀面杖上

4.不停向上方滚动擀开，面片会随着越擀越大越薄

5.最后擀至约0.2公分左右厚度的圆形薄面片，撒上薄薄一层的面粉

6.将面片折叠后切成你喜欢粗细的面条

7.在切好的面条上撒上适量的面粉后抖开

8.水开后，将面下入平底锅中煮熟后捞出过一下冰水

(控干水分后将熟油淋在面条上，不时用筷子抖匀，可同时用风扇吹着)

9.最后倒入辣椒油、花椒粉、鸡胸肉丝、黄瓜丝、炸黄豆、白醋、白糖拌匀即可

做出好吃鸡丝凉面的四个小窍门：

一.面条要煮的刚刚没有硬芯而稍稍硬一些，太过软烂吃起来的口感会不筋道，也容易坨在一起

二.面条煮熟后要先降温，挥发水分后再加油拌合，这样面条不会有过多的水分，吃起来口感才爽滑

三.加入少许花椒粉会让凉面的口感更好；将花椒放入锅中炒一下，放凉后用料理机打磨成花椒粉

四.面条可以一次多擀一些，分把装入保鲜袋中放置在冷冻室储藏，下次吃时无需解冻直接煮就行

麻辣家常鸡丝凉面做法大全【煮面条不溢锅的小窍门】

赞 (0)

麻辣家常鸡丝凉面做法大全(附带煮面条不溢锅的小窍门)

手擀面原料:面粉250克盐2克食用碱少许调味料:鸡胸肉炸黄豆黄瓜丝辣椒油花椒粉糖蒜泥红椒丝炸黄豆:干黄豆洗净,提前一天泡发后沥干水分,放入烧制3成热的油锅中小火慢炸至焦黄捞出辣 ...
煮面条不溢锅的小窍门:四步搞定麻辣鲜香的家常版鸡丝凉面

手擀面原料:面粉250克盐2克食用碱少许调味料:鸡胸肉炸黄豆黄瓜丝辣椒油花椒粉糖蒜泥红椒丝炸黄豆:干黄豆洗净,提前一天泡发后沥干水分,放入烧制3成热的油锅中小火慢炸至焦黄捞出辣 ...
夏日面食做法[鸡丝凉面做法大全]

夏天的饭桌,面条是必不可少的,尤其是各种凉面.鸡丝凉面本是四川的名小吃,但到我这就被改良啦,不是最正宗滴,却是最适合我们家滴. 凉面最要紧的就是劲道的口感,所以不管什么面条,都一定不能少了过凉水这步, ...
鸡丝麻酱凉面做法大全(组图)

[鸡丝麻酱凉面] 用到的食材:鸡胸肉1块.鲜面条适量.黄瓜1根. 用到的调料:芝麻酱3汤匙.花生酱1汤匙.生抽2汤匙.糖1汤匙.醋2汤匙.老抽1/2汤匙.白酒1/2汤匙.青芥末1/2汤匙.胡椒粉1/2 ...
凉面做法大全

天气热时.不想吃饭?懒得做饭? 一碗爽口而又制作简单的凉面,正好可以迎合你的要求.你不见,北京的延吉冷面馆,新川面馆,每到这个时节,全都挤爆人群. 面食本是北方的强项,然而制作简单的凉面,佐之以各地的 ...
夏季吃什么面开胃,朝鲜冷面做法大全,夏天开胃凉面做法大全

朝鲜冷面: 所需主料: 干冷面200克.牛肉250克.黄瓜一段.煮鸡蛋一个.辣白菜一小碟.雪梨1/2个所需调料: 葱1棵.生姜2片.八角1颗.花椒1小捏.醋(东北喜欢放醋精,没有可以放白醋香醋或者果 ...
根根爽滑的重庆凉面做法大全,怎么做重庆凉面(组图)

以前妈妈在世的时候,很喜欢吃凉面,在我的记忆中,只要到了夏天,凉面出现在餐桌的机率很高,我从小吃到现在,虽然有三十多年了,但喜欢凉面的那种热情却一点没有减少,而做法却一直沿袭了妈妈当年的做法,一则的确 ...
怎样做爆鱼面_家常爆鱼面做法大全

江南人不把面食当主食,但是我们江南人做的面条和北方人有的一拼,我随便可以罗列出很多馋人的面条啊:葱油面,榨菜肉丝面,鱼片面,鳝丝面,阳春面,大排面,番茄鸡蛋面!来过江南的人想必都吃过那一碗大名鼎鼎的爆 ...
怎么做炸酱面_家常炸酱面的做法大全_怎么做炸酱面酱

材料:猪肉末150克.香菇200克.五香花生100克.啤酒1听.黄瓜1根.面条300克调料:干黄酱150克做法:1.干黄酱用啤酒慢慢调成稀的酱汁 2.香菇洗净,切末,花生压成粗粒 3.锅中放油,下 ...