夏日下饭菜九味白肉(附24道夏日清爽荤凉菜)
材料:五花肉(猪后腿肉)500克、黄瓜1根
调料:盐、味精、香醋、酱油、老抽、香油、蒜泥、红油、泡姜
做法:1、黄瓜切片,蒜捣成泥
2、将五花肉放入沸水中煮烫,然后捞入凉水中
3、将肉洗净,放入凉水锅里,放入葱、姜、料酒,
4、大火烧开,浮沫撇出去,小火煮熟,关火,加入精盐,将肉浸泡入味
5、碗中放入盐、味精、香醋、酱油、老抽、香油、红油,搅拌均匀,调制成味汁
6、将煮好的白肉放凉,切成片放入盘中
7、再放入泡姜、蒜泥,倒入调好的料汁,即可食用
厨房小语:1、煮肉时,一定要用小火焖煮,煮出的肉,软中带硬,有嚼劲,且越嚼越香
2、泡姜起到解油腻的作用,若是买不到,可切成极细的末,蒜最好捣成蒜泥
夏日下饭菜九味白肉(附24道夏日清爽荤凉菜)
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