[夏日绿豆沙的做法|家常绿豆沙做法]不变色的绿豆沙简单做法 / 健康吃出来

究其原因，煮绿豆汤变色与否，与水质有很大的关系。一方面与水的酸碱度有关，一方面与其中的微量离子有关。北方的自来水是碱性水，煮绿豆汤之后变色特别快，在锅内一边煮着就会渐渐由绿色变为棕红色。所以要想做出碧绿解暑的绿豆沙，选用纯净水是最好的选择，纯净水属于去离子水，无论怎么煮，变色都微乎其微。

我用自来水和纯净水，分别试验了一次，下图大家可以看到效果。左面图是用自来水煮出来的，右面的图是用纯净水煮出来的，对比一下就可以看到效果了吧。

不变色的绿豆沙

原料：绿豆200克，纯净水适量（绿豆与纯净水的体积比为1:10）

【功效剖析】

绿豆味甘，性寒；归心，胃经；能清热消暑，除烦止渴，通利小便，故夏季常用该品煮汤冷饮。绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。

做法：

1. 绿豆用清水冲洗干净，加入适量清水浸泡1~2小时，浸泡段时间，煮的时候可以节约时间。

2. 锅中加入纯净水，大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10:1。

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