[图]凉粉的家常做法_自制最适合夏日的红薯凉粉

自制红薯凉粉

原料：红薯淀粉250克，黄瓜1根，大蒜少许，陈醋﹑老干妈﹑盐各适量

【功效剖析】

红薯淀粉含有多种人体需要的营养物质，其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。红薯淀粉中的钙和镁，可预防骨质疏松症；钾具有降低血压的作用。红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。

黄瓜性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经；具有清热利水，解毒消肿，生津止渴的功效。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；此外黄瓜还有降血糖，减肥强体的作用.

做法：

[图]凉粉的家常做法_自制最适合夏日的红薯凉粉

1. 将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内，淀粉内的小疙瘩，加水会化开。

2. 放入适量水将红薯淀粉全部溶解，即可。

3. 将淀粉糊用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质。

[图]凉粉的家常做法_自制最适合夏日的红薯凉粉

4. 过滤完的淀粉糊倒入锅内，最好选用锅底厚一些的，不容易糊锅。

5. 用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒进去。也就是再加入4倍于淀粉的水。

6. 开中火，用勺子不停的搅拌。由于淀粉会向下沉，从一开火时候，就要不停的搅拌，防止糊锅。

[图]凉粉的家常做法_自制最适合夏日的红薯凉粉

7. 搅拌至透明粘稠的状态就可以了。

8. 倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时。

9. 成型后，从冰箱取出，倒扣在案板上。

[图]凉粉的家常做法_自制最适合夏日的红薯凉粉

10. 切成均匀的小方块或者条状，够吃的就行。其余的可放冰箱冷藏保存，随吃随取。

11. 黄瓜切成大小均匀的小方块，与刚才切好的凉粉块，放在一个大碗内。

12. 蒜瓣剁成蒜蓉，放入凉粉内。

[图]凉粉的家常做法_自制最适合夏日的红薯凉粉

13. 放入少许盐进行调味。

14. 倒入适量陈醋。

15. 再放入一勺老干妈，充分拌匀，即可食用。

[图]凉粉的家常做法_自制最适合夏日的红薯凉粉

温馨提示：

1. 首先要选用纯的红薯淀粉，就是颗粒状的，易于成型，不散。

2. 做红薯凉粉，淀粉与水的比例1:5~6的样子口感最好，水太多，成品太稀。

3. 熬制红薯淀粉最好选用锅底厚一些的锅子，这样熬制的时候不容易糊锅。

4. 从开火那一刻，就要不停的搅拌，防止淀粉糊锅。

5. 做完凉粉调味时，可依据自己的口味调成香辣味，麻辣味等等。

【图】凉粉的家常做法_自制最适合夏日的红薯凉粉