怎样吃米饭更营养

大家都知道，青菜要大火快炒才能保存维生素，煲汤不能超过一个半小时，以免营养流失。同样，选对做米饭的方法，也能帮你留住米里“娇贵”的维生素B1和其他多种营养。
人们通常做米饭都采用煮或蒸的方法，而蒸饭又分为碗蒸饭和捞蒸饭。那么，哪种方法能更好地保存维生素呢？ 煮饭是将米放入清水中，先用旺火煮开，再用温火煮烂。此时水有溶解作用，所以米汤中存有相当多的水溶性物质，如维生素B1、维生素C及矿物质如钙、磷等。 但由于煮饭时间长，随着水温升高和水分的蒸发，溶于水中的维生素B1会部分逸出，这样就导致了米饭中营养成分的流失。
而蒸饭可以为营养素提供双保险。用带盖的碗，加水上锅蒸，可以保证锅内的水蒸气只在碗周围“盘旋”，无法 带走碗内米的营养，这是一道保险。或者把米煮到半熟后，再捞出隔水蒸熟，然后把米汤单独喝掉。这样米汤加热时间不长，营养保存的更多，也是一道保险。但如 果将米汤弃而不喝（捞饭），就是大大的浪费了。[美食中国]
此外，白米饭口味单调，我们不妨在里面加点“花样”，制作出风味特别的米饭。如 清香扑鼻的绿茶饭，不仅色香味俱佳，且有去腻、洁口、化食和防治疾病等作用；加入几枚切碎的山楂，口味既清香，又能防止营养素被破坏；加点醋可使米饭易于 存放和防馊，且饭香更浓；半生不熟的夹生饭可加几滴白酒，再用文火略蒸一会儿，便可食用；若加入豌豆、胡萝卜和玉米粒，则色彩艳丽、诱人食欲，还能提供维 生素和抗氧化成分。

怎样吃米饭更营养

赞 (0)

相关推荐

  • 上班族午餐吃馒头更营养

    上班族午餐吃馒头更营养

    对于疲劳的上班族来讲,午餐吃馒头比吃米饭更适合.酵母发酵不仅让面食味道好,还提高了它的营养价值. 国外最新研究表明,多食用富含抗氧化物质的食物,对抗疲劳和缓解压力有显著作用.馒头中有比大米中多得多的硒 ...

  • 孕妈妈如何吃蔬菜更营养-油醋大拌菜

    孕妈妈如何吃蔬菜更营养-油醋大拌菜

    油醋大拌菜 原料: 小黄瓜.沙拉菜(苦菊).香菜.绿豆芽.樱桃萝卜.小西红柿.黑木耳(泡发).豌豆.香油.香醋.糖.蒸鱼豉油.香草奶油面包粒(或坚果碎). 孕妈妈如何吃蔬菜更营养-油醋大拌菜 做法: ...

  • 火锅季:怎样吃火锅更营养更健康

    火锅季:怎样吃火锅更营养更健康

    火锅季:怎样吃火锅更营养更健康 冬天来了,火锅更火了. 总的来说,火锅应该是一种比较健康又营养的饮食.因为吃火锅时基本都是选用新鲜的食材,而且通常会选择很多种食物,是实现食物多样化的好吃法.而且烹调方 ...

  • 鱼or鱼油 孕妇吃哪个更营养

    在形形色色炒得火热的"保健品"中,鱼油可能是屈指可数有科学证据支持的一个.在过去的几十年中,学术界.工业界和主管部门争先恐后,从各个方面对鱼油进行了广泛的研究.在严肃的学术刊物上, ...

  • 想吃得更营养?

    豆腐与什么食物搭配才营养正确时间吃正确食物才能更营养食物宝典:鸽肉的营养价值大剖析 我们都知道身体有个生物钟,其实食物也有属于自己的"营养食物钟".只要按照最佳的"食物钟 ...

  • 红薯要怎么吃才更营养?

    专家介绍,红薯最大的功效是能够调节肠道,它含有可溶性纤维和大量的菌群,有通便排毒功效.因其脂肪和热量的含量低,因而对减肥(减肥食品).健美有一定的作用. 红薯怎么吃更营养?一是忌生吃.南方不少地方时兴 ...

  • 留下果皮吃得更营养

    我们吃水果的时候,习惯是要削掉外面一层皮的,比如苹果皮.梨子皮.柚子皮,因为我们吃的时候会觉得这些果皮口感不好,又难以嚼动,所以干脆扔进垃圾桶里置之不理.不过这样的做法其实是不可取的,因为很多人体需要 ...

  • 苦瓜生吃熟吃哪个更营养?

    苦瓜生吃,它的营养成分摄入会更全面,另外,近年来研究发现,苦瓜中含有清脂素,生吃有减肥的效果,但每天要生吃2~3根才会有效. 我国民间夏令吃苦瓜的传统由来已久,<本草纲目>中称苦瓜有&qu ...

  • 八种方式让大蒜吃起来更营养

    人们将大蒜用于药用用途已经有了数千年的历史,食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂通常被认为是降低胆固醇.血压水平和患心脏病风险的一种天然方式.下面,告诉你吃大蒜必须知道的八件事: 发芽的大蒜抗氧化 ...