[图]具有防晒作用的夏季养生饼是如何炼成的-西红柿鸡蛋馅饼( / 健康吃出来

[图]具有防晒作用的夏季养生饼是如何炼成的-西红柿鸡蛋馅饼(

西红柿具有生津止渴﹑清热解毒﹑增进食欲的作用，很适合夏季食用，番茄中富含番茄红素，番茄红素可将晒伤的危险系数大大下降，夏季适当食用番茄还可起到防晒的作用。当下的西红柿的味道最鲜美，价格也很便宜，多吃应季的蔬菜营养价值最高，新鲜度也最好。

西红柿永久不衰的最佳搭档—鸡蛋，西红柿炒鸡蛋成为多少初入厨房的练手菜，也成为多少人钟爱的家常菜。由西红柿鸡蛋演变出来的西红柿鸡蛋馅的饺子，馅饼，包子等等，也备受广大朋友的喜欢。大家都知道西红柿含水量高，一炒会出很多汤汁，用来做馅料的话，最重要的工作是如何使其不流汁，而且不失西红柿的鲜美味道。

今天给大家介绍一款皮薄馅大，不流汁的，西红柿鸡蛋馅饼。把西红柿中的汁挤压出来，用汁来和面，既营养又健康，还不使西红柿的营养流失。表皮酥脆，馅料鲜嫩，西红柿的鲜美味道融入与表皮和馅料之中，咬上一口，怎一个鲜字了得？

西红柿鸡蛋馅饼

原理：西红柿2个，鸡蛋3个，面粉150克

调料：葱花适量，盐﹑白糖各少许

[图]具有防晒作用的夏季养生饼是如何炼成的-西红柿鸡蛋馅饼(

【功效剖析】

西红柿味甘、酸，性凉，微寒；归肝、胃、肺经。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。西红柿含有含胡萝卜素和维生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效；在炎热每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。

鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品，神经衰弱的人可适量食用鸡蛋。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。

做法：

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1. 西红柿洗净，穿在筷子上，放火上烤，烤的时候不停的转动筷子。看到有皮皱起，可取下来，轻松将皮去掉（用开水烫也可以轻松去皮）。

2. 去皮后的西红柿，切丁。

3. 用滤网将西红柿中的汁过滤出来，并用勺子将西红柿中的汁压出来，这样处理后的西红柿，做馅料时不容易出汁（窍门1）。

[图]具有防晒作用的夏季养生饼是如何炼成的-西红柿鸡蛋馅饼(

4. 面粉倒入盆中，打入一个鸡蛋；面粉中加鸡蛋可使面更劲道上劲，包上馅不容易破皮，还可防止汤汁从面皮中渗透出来（窍门2）。

5. 倒入刚才过滤出来的西红柿汁，边倒边搅拌，搅拌至面粉成一个个面疙瘩就不要再倒了；不要一次性倒多了，两个西红柿的汁足够和面用的，而且用不完。

6. 将面揉成光滑的面团，放一边饧15分钟。

[图]具有防晒作用的夏季养生饼是如何炼成的-西红柿鸡蛋馅饼(

7. 饧面期间，我们来炒鸡蛋，把鸡蛋打入碗内，放葱花，将鸡蛋液打散。

8. 锅中放适量油，烧热。

9. 倒入刚才打散的鸡蛋液，用筷子快速的搅拌，这样可使炒出来的鸡蛋成均匀的小块；炒熟的鸡蛋放一边晾凉，热鸡蛋倒入西红柿内，西红柿被烫熟，容易出汁（窍门3）。 [图]具有防晒作用的夏季养生饼是如何炼成的-西红柿鸡蛋馅饼(

10. 接下来把面团分为几个均匀的小剂子，擀成薄薄的面皮；先擀皮再调馅，馅调的太早，容易杀出汁，不好包（窍门4）。