夏日经典肉菜啤酒烧鸭的做法大全,如何做啤酒烧鸭(组图)
原料:嫩鸭500克 啤酒300克 生抽、老抽、盐、蚝油、牛肉粉、葱段、姜片、八角、辣椒适量
做法:
1.鸭子洗净剁成小块
2.葱姜分别切成葱段和姜片备用
3.鸭块入沸水中焯一下,祛除血沫后捞出
4.锅中放少许食用油,做热后放入步骤2中的调味料爆香煸炒约半分钟
5.待出香味后,接着将焯好的鸭块放入,煸炒至鸭皮内的油分渗出
6.倒入盐、生抽、老抽、蚝油和啤酒,最后倒入没过鸭块的清水
7.大火烧开后,盖上锅盖转小火慢炖60分钟
8.最后打开锅盖,转大火收汁至汤汁浓稠即可
自制美味啤酒鸭的五个小秘诀:
一.要选用嫩鸭来制作啤酒鸭,老鸭适合煲汤口感不如嫩鸭嫩滑
二.鸭皮中含有大量的油脂,所以在煸炒葱段姜片时放入少许食用油即可,千万不要放多以防口感油腻
三.不要完全用啤酒来烹制啤酒鸭,那样做出的口感会发苦,500克鸭肉放300克啤酒即可起到去腥增鲜的作用
四.生抽用于调味,老抽用于上色,可少量多次的加入直至自己喜欢的口味和色泽,不要一次倒入太多以防过咸
五.加入少许蚝油可以提升鸭肉的口感,吃起来滋味更加鲜美
夏日经典肉菜啤酒烧鸭的做法大全,如何做啤酒烧鸭(组图)
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