尖椒打卤面--从面粉到打卤面只需20分钟

我们东北出产的大米非常的好吃，在全国都是很出名的，我们比较喜欢吃米饭；因为闯关东来的山东人占大多数，所以山东爱吃面食的习惯也被带到了东北，东北人也非常爱吃各种面食~~

吃米饭是必须要配炒菜的，不然真的是难以下咽的，相对于米饭来说面食就随意的多了，刚出锅的喧腾的大馒头无论是蘸白糖还是蘸腐乳都非常的好吃，就是将馒头掰开了，里面放上小咸菜都能让人吃得香喷喷的。更不用说包子饺子这些本身滋味就非常丰富的面食了，真是让人吃不够~~~

面条对东北人家来说更是日常离不开的主食，时间匆忙的时候就煮挂面或者买东北到处可见的鲜面条，不忙的时候可以自己在家做手擀面，只要做个快手的面条卤子就可以吃了，并且打卤面只要换一种卤子，也就是浇头，那么就是换了一种口味，可以变化多端，百吃不厌。我不喜欢吃挂面，也不喜欢在外面买鲜面条，感觉很不卫生，当然要想吃顿手擀面还真不是件容易的事情，从和面、饧面到手擀真是很费时间的，只有时间充裕的时候才能做手擀面。前几年妹妹送了我一台手摇的压面机，才算是解决了吃面条的大问题，现在我从和面到煮好只需十多分钟，非常方便，只要想吃面条根本不用提前做准备，现吃现做就可以了~~

在东北尖椒打卤面是最受欢迎的，就连去饭店吃饭要打卤面基本也都喜欢吃尖椒卤的，服务员会问你是要尖椒肉的还是尖椒鸡蛋的，这两种我都喜欢，所以我将两种混搭在一起，这样卤子里面又有肉又有鸡蛋，更好吃了。

面条的原料：面粉300克、清水50--100克（因为面粉的吸水量不同，所以要根据实际情况决定水量的多少）

  卤子的原料：大一点的尖椒2个、鸡蛋1个、肉末（最好是五花肉）50克、酱油适量、植物油适量、花椒粉适量、葱姜末适量、水淀粉适量。

先是面条的做法：
我用家用面条机做的面条，机器不到一百元，又便宜又好用，从和面到煮熟只需十多分钟就可以。
1、将面粉放入盆中，放入清水和成特硬的面团，面和到一块就可以，不用光滑；
2、将面团用擀面杖擀开成片，压面机的第一档能勉强过去就可以；

3、将面饼放入压面机用第一档压过去，然后将压过的面片对折，然后再用第一档压一遍，然后用第一档将这个过程多压几遍，直到面片变得非常光滑；

4、将压光滑的面片用第二档、第三档、第四档各压一遍成薄面片，如果面和得硬是不会粘连的，可以不用撒干面防粘，面如果软就要随时撒干面粉防粘；
5、将薄面片在用面条机压出自己喜欢的宽细条；
6、锅里放多一点的水烧开，将压好的面条扔进去煮开锅后，再倒小半碗凉水，再开锅就好了，捞出，在凉水中过凉，捞出装碗，浇上做好的卤子就可以了。
尖椒打卤面--从面粉到打卤面只需20分钟