简单的年菜大全过年宴请客人就不怕了 / 健康吃出来

近日北方持续降温天气，导致菜价上涨。经济实惠可是家庭主妇一直追求的目标，5元就能搞定一道菜，很有诱惑力吧。不仅如此，而且营养丰富，简单好吃，你也赶紧试试吧！

年菜家常菜谱大全

清炒绿豆芽

原料：绿豆芽400克、青椒1个、油、盐4克、醋5克、鸡精2克、葱5克、蒜5克、花椒

做法：

1. 热锅放油，爆香花椒粒，入葱花蒜瓣。

2. 放绿豆芽和切成丝的青椒，翻炒至即将出水，放鸡精，盐，翻炒片刻，撒入醋汁，翻炒收火即可。

红烧土豆片

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原料：土豆、油、盐、酱油、鸡精、葱、料酒、陈醋、白糖

做法：

1. 土豆洗净去皮切片，放入盐水中浸泡后过冷水。

2. 将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁。

3. 锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入红烧汁，大火煮沸转中火焖煮至收汁即可。

炝炒胡萝卜

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原料：胡萝卜300克、干辣椒15克、葱、油、盐

做法：

1. 胡萝卜洗净去皮，切成菱形片。

2. 锅中放入适量水和少量油，将胡萝卜片放入煮熟，捞出沥干。

3. 炒锅烧热，放入少量油，放入干辣椒炒香，再放入葱花炒香，加入胡萝卜片炒匀，加盐调味即可。

凉拌卷心菜

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原料：卷心菜200克、香菇2朵、盐4克、味精2克、葱5克、花椒2克、干辣椒4个、油、白糖3克

做法：

1. 包菜手撕成块状，清洗，开水焯烫，捞出控水，晾凉；香菇洗净，切丝。

2. 锅中放适量花生油烧热，放入葱段、花椒，炸出香味后，捞出；干辣椒切断，放入热油炸香。

3. 炸好的干辣椒和油一并倒入处理好的包菜、香菇上，加入盐、白糖、味精适量，调匀后即可。

凉拌藕片

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原料：藕、酱油、醋、鸡精、蒜、干辣椒、芝麻、白糖、香油、小葱

做法：

1. 莲藕表面刷洗干净，冷水入锅，盖上盖，煮25分钟左右至熟，切厚片。

2. 干辣椒碎放进小碗里，烧两勺热油，直接浇在辣椒碎上，撒上熟芝麻拌匀。

3. 切好的藕片装进大点的容器里，撒上蒜蓉，调入盐，醋，酱油，白糖，鸡精调味，淋入相油，撒上小葱末拌匀即可。

红烧冬瓜球

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原料：冬瓜、油、盐、鸡精、葱、料酒、老抽、蚝油、白糖

做法：

1. 将冬瓜用挖球器挖出来洗净；葱切段。

2. 锅内放油，六、七成热成放葱段、老抽、白糖进去炒，待白糖溶化后放冬瓜下去翻炒上色。

3. 放入盐、蚝油、料酒及适量清水，盖上锅盖用中小火焖到收汁，放入鸡精即可。

凉拌鸡蛋

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原料：鸡蛋2个、香菇2朵、油、盐、醋、料酒、香油、淀粉、香菜、白糖

做法：

1. 香菇洗净，切丝；香菜洗净，切段；香菇用开水汆烫熟，晾凉。

2. 鸡蛋打散，放少许盐，淀粉中加入料酒调匀，倒入蛋液。

3. 锅烧热，锅内抹上一层油，放入蛋液，摊成蛋皮。

4. 将晾凉的蛋皮，切丝，与香菇丝、香菜放入一个大碗内，放入适量醋﹑盐﹑糖、香油进行调味，拌匀即可。

皮蛋豆腐

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原料：南豆腐1盒、松花蛋2个、剁椒、香菜、油、盐、花椒、生抽、香醋、白糖、辣椒油、香油

做法：

1. 锅内坐水煮开，加入少许精盐搅匀，将嫩豆腐用热盐水浸泡，切小块；皮蛋去壳冲洗干净，切小块状；香菜洗净切末。

2. 取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面。

3. 将皮蛋丁铺在豆腐块上；锅烧热加入1勺食用油，中小火将花椒粒爆香，扔掉花椒粒，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀。

4. 将所有食材搅拌均匀即可。

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