轻松解决馄饨.饺子.包子的蔬菜馅出水问题-香菇水饺 / 健康吃出来

说实话，我家的馄饨水饺基本轮不上我包，因为家里有包馄饨水饺的能手。不过呢，能手也有遇到难题的时候：跟我抱怨：“菜肉馄饨很好吃，就是我有点儿怕包，包好放哪儿一会儿馅里面就会渗出水来。”渗水？早就该跟我说了呀。房子渗水我解决不了，这馄饨饺子馅渗水问题我可是有办法能解决的。
周末，做了次香菇水饺，按照我的方法，简单的一个步骤，轻松解决了蔬菜馅会渗水出来滴问题。哈哈，貌似我比补漏公司还管用！
PS：其实这个季节我是想包应季的荠菜馅、马兰头馅、香椿馅的，无奈小哲拒绝了，他非常固执的二选一，
要么纯肉馅，要么香菇馅，SO这次做了香菇水饺。
应季菜肉馅，等这小子上学不在家午饭，我抽空找天来做一次吧。
轻松解决馄饨.饺子.包子的蔬菜馅出水问题-香菇水饺

香菇水饺
原料：
猪肉馅、香菇、饺子皮。
做法：
1、准备材料；
2、锅中放水烧开，放入洗净的去蒂的香菇，焯水一分钟左右，捞出用冷水冲凉，沥干备用；

3、香菇挤干水分，切成小丁；
4、取一大碗，把猪肉馅、香菇丁放入，放料酒、盐、鸡精、淀粉、葱花姜末，再撒点芝麻，拌匀；
轻松解决馄饨.饺子.包子的蔬菜馅出水问题-香菇水饺

5、肉末搅拌好后，再加入一勺食用油拌匀（加了食用油，由于油分子会包裹住蔬菜馅，这样蔬菜馅中的水分子就逃不出来了）；
6、取一张饺子皮摊开在手心，把肉馅放在饺子皮当中，在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水（粘合饺子皮的作用）；
轻松解决馄饨.饺子.包子的蔬菜馅出水问题-香菇水饺

轻松解决馄饨、饺子、包子的蔬菜馅出水问题-香菇水饺

7、把饺子皮对折，两手合作，把外侧的饺子皮用左手边推出褶子，右手捏紧；
8、边推边捏，把整个边缘都捏好，饺子就包好了。如果嫌这个方法麻烦，那么就用手把饺子皮两边按紧，也OK（北方人都这么包，包起来速度比较快）；
轻松解决馄饨.饺子.包子的蔬菜馅出水问题-香菇水饺

9、煮饺子：烧开锅中水，放入饺子，用勺子推一下避免粘锅，盖上盖子煮开，加小半碗冷水，再盖上盖子煮开，再倒入小半碗冷水，再次煮开后开盖煮一分钟左右，看到饺子全部浮起就熟了，可以捞出开动啦！
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【碎碎念】：
1、蔬菜馅容易出水，在蔬菜馅中放入食用油拌匀，油包裹住水分子就不会渗水出来了。
2、一次包多了吃不完，可以按每次要吃的量分好，放冰箱速冻起来，下次随吃随取。
轻松解决馄饨.饺子.包子的蔬菜馅出水问题-香菇水饺

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轻松解决馄饨、饺子、包子的蔬菜馅出水问题-香菇水饺(2)

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