自制老婆饼的做法
材料:
油皮:高粉65g、低粉150g、糖粉54g、起酥油64g(可用酥油或黄油或色拉油)、水90g
油酥:低粉150g、起酥油75g(可用酥油或黄油或色拉油)
馅:冬瓜(去皮去籽)1000g、白糖150g、麦芽糖100g、糯米粉50g、椰蓉70g、黑白芝麻少许、我做的多了点,可以放冰箱里保存,如果不想做那么多,可以按比例减少,做一次大概用1/4的量。
先做馅吧,冬瓜去皮去籽后擦成丝,擦好后的冬瓜。
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自制老婆饼的做法
把冬瓜放到锅里炒,不用放油,也不要把水份滤去,煮30分钟以后放白糖,再煮5分钟放椰蓉、糯米粉,搅匀后放麦芽糖,煮到汤收干以后放芝麻,炒5分钟关火,不好意思忘了拍步骤,炒好的馅。
油皮和油酥分别和好,分成18个小面团。
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自制老婆饼的做法(2)
拿一个油皮,擀圆,包一个油酥进去,擀长。
卷起。
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自制老婆饼的做法(3)
再重复上面步骤一次,卷起后擀成圆片,放上馅。
包好,收口朝下,稍微按扁一点。
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自制老婆饼的做法(4)
牙签对折,用截面的那一端戳好小洞。
刷一层蛋液,撒上芝麻。
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自制老婆饼的做法(5)
全部弄好后放烤箱中层,190度25分钟,烤15分钟的时候要再刷一层蛋液,这样颜色比较好!
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自制老婆饼的做法(6)
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