怎么炒面才好吃,如何用虾炒面,虾干炒面家常做法
炒面用的面条和吃捞面炸酱面的不同,后者可以用宽的、扁的,前者则一般用又圆又细的那种。和炒饭一样,面条在炒之前要先煮熟。有的卖面条的地方直接出售蒸好的,专门用来炒的面条。如果没有的话,就需要自己先把面条下锅,煮熟之后捞出来,用凉水把面条过滤几遍。再用花生油拌匀,这样可以让面条不那么粘,避免炒的时候粘在一起。
跟炒饭一样,你可以炒鸡蛋、炒肉片、炒香菇、炒虾干、炒胡萝卜丝儿,总之就是自由发挥啊,做法做法很简单,但要炒面好吃还是要注意几个要点。
【虾干炒面】
【虾干炒面】原料:
乌冬面、大虾干、洋葱、青椒、蒜薹、金标生抽、海天鲍鱼汁
【虾干炒面】步骤:
1.面焯水一次,断生即可,凉水冲透备用。
2.冲过凉水的乌冬面用花生油拌匀
3.虾干我提前用水发了,因为虾干比较咸,水发可以去点盐分,片成两片备用
4.洋葱切小块,青椒切丝,蒜薹切末备用
5.锅里加少许油,放入洋葱煸炒出葱油后倒入虾干爆香(虾干跟鲜虾肉的感觉不同,虾干更加咸鲜,味儿重)
6.虾干出香味儿后放入切好的青椒丝炒软,烹入海天金标生抽,加少许水
7.倒入乌冬面,烹入少许海天鲍鱼汁(一勺的量)快速炒面
8.汤汁收干,最后撒上一把蒜薹末,齐活!
因为我炒的比较少,放了生抽和鲍鱼汁,就没有再放盐,味道刚好。
海天这个鲍鱼汁真叫一个鲜,我妈说比蚝油还鲜上个几倍~ 可谓给这炒面加分儿不少啊~
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