尖椒肉丝面的家常做法(组图)

尖椒肉丝面的家常做法(组图)

尖椒肉丝卤做法：
1、里脊肉切细丝，加姜粉、老抽、料酒、水淀粉腌制几分钟；

2、尖椒洗净，切细丝备用；

3、炒锅倒入适量油，放几粒花椒炸出香味，盛出花椒不要；

4、放入肉丝，翻炒至变色；

5、放入尖椒丝，倒入少许老抽，大火快速翻炒均匀；

6、倒入适量清汤，翻炒均匀，加少许盐调味即可。

制作关键：

1、肉要宽油大火快速滑炒，保证肉质更嫩；

2、尖椒炒至稍稍变软即可，既炒出尖椒的香味，又要保持尖椒的绿色（我炒菜同时喜欢收拾厨房，稍耽误时间颜色就有点过，但不影响味道哈）；

3、加入适量老抽上色看起来更有食欲。

尖椒肉丝面的家常做法(组图)

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