适合新手做的西葫芦猪肉馅饼
经常有朋友们问我：做馅饼或是包子的时候，怎么把馅包进皮里？总是做不好，老是“漏馅”怎么办？
今天咱就上一个简易版的馅饼，把馅料放在面皮中然后一叠就行，不用担心面皮包不住馅料，再发生“漏馅”的问题了。喜欢的朋友可以试一试哈，很香很好吃滴呢！
西葫芦猪肉馅饼特色面食
面皮：面粉250克，开水约110毫升，冷水约40毫升；
馅料：西葫芦150克，三分肥七分瘦猪肉150克；
调料：盐适量，蚝油1小匙，生抽1小匙，料酒1小匙，老抽1小匙，白糖0.5小匙，鸡蛋清1个，芝麻油1小匙；做法：
1.将热水倒入面粉中，一边倒一边用筷子拌匀，再倒入冷水搅匀；
2.用手揉成光滑的面团，盖上湿纱布饧20分钟；
3.猪肉剁碎成末，加入全部调料，朝一个方向搅匀；
4.西葫芦擦成丝，再用手挤去多余的水分；
5.将西葫芦丝放入肉末中，拌匀待用；
6.饧好的面团取出，揉搓成条，再分成约50克重的剂子；
7.将剂子擀成厚约0.2厘米的长方形面皮；
8.取适量的馅料均匀地铺在面皮上；
9.将面皮两头向中间对折；再对折一次叠起来，两头按紧；
10.平底锅放油，下入西葫芦肉饼生胚，中小火，先煎约一分钟，然后可加入少许水，盖上锅盖，水干后打开锅盖，再煎至两面金黄中熟透即可。
经验分享：
1.做烙饼的面皮，不能用冷水和面，冷水面烙出来口感发硬，但是也不要全用开水，全烫面烙出来的饼虽软，但是口感会发黏；这次用的是大部分的开水加一小部分冷水和面，这样烙出来的饼口感较软和但是又不会发黏；
2.猪肉宜选用梅头肉，这一部份的肉口感细嫩，如果是全瘦肉，口感会发柴；
3.西葫芦擦成丝后会用很多水分，要挤干，以免拌入肉末之后水分太多而使馅料太稀；
4.步骤11火力不要太大，中小火即可，以免表面烧焦而中间仍末熟透。可先将饼胚先煎一分钟后再沿锅边淋入少许水，盖上锅盖，这样更利于肉饼熟透。只是在水干后要打开锅盖加少许油再煎一会儿，这样馅饼的口感才会外焦里嫩。
西葫芦猪肉馅饼,自制西葫芦猪肉馅饼,新手菜谱大全
相关推荐
-
最适合新手做的一道菜香蕉松饼的做法(组图)
香蕉松饼是一款健康有营养的小点心,低糖低油,既可以当早餐,也可作下午茶的点心.原料都是平时常见的,容易购买,也不需要烤箱和模具等等.而且制作非常容易方便,新手也很容易上手.如果家里有没吃完,皮开始发黑 ...
-
红枣麦芽饼干-适合新手做的饼干
好久没有做饼干了,今天上一款非常好做的饼干吧! 我不喜欢做饼干,是因为有很多要打发黄油,太懒了. 今天的这款不用打发黄油,很适合懒人,也很适合新手! 原料: 黄油100g.白砂糖30g.麦芽糖50g. ...
-
一盘最适合新手做的红烧肉做法详细图解(组图)
红烧肉 材料:五花肉1斤半,姜片,生抽,腐乳汁,料酒,八角,冰糖 做法: 1.将五花肉解冻,切小块,凉水下锅,放姜片和料酒,水开后煮2分钟将血沫都煮出来后乘出备用 (我做了2份,图中锅里的和焯好的五花 ...
-
适合新手做烘焙的日式甘納豆土司面包做法
材料和做法: 材料: A,高筋面粉,砂糖,盐,黄油,发酵粉,水. B,甘纳豆. 做法: 1,将A中的所有材料揉成面团后进行一次发酵. 2,排空,分割,滚圆静置15分钟. 3,然后整形,把甘纳豆平铺在面 ...
-
新手怎么做蒜味孜然素排骨,最适合新手做的一道排骨蒜味孜然素排
美食的最奇妙之处就在于:你有着最无边的想象并为之付诸行动.做菜这件事需要天赋,但也要有后天的努力,同样的食材和做法每个人做出来的口感肯定是不一样的.在这个快节奏的时代,没有什么能比为家人做道美味,与家 ...
-
最适合新手做的一道红烧鱼家常做法_ 家常菜红烧鱼的做法
怎么做红烧鱼?油炸?煎?鱼皮要掉?有鱼腥味?味道不香?这些都是大家在做家常红烧鱼的时候会遇到的问题,所以我们一一来化解这些问题. 首先我们来看做红烧鱼用什么烹饪手法?许多人家做红烧鱼的时候.总要把鱼放 ...
-
适合新手做的哈雷蛋糕
这款哈雷蛋糕,非常适合新手,操作简单,外形漂亮,入口香甜.我特别喜欢蛋糕顶部裂开的形状,这小小的蛋糕得蕴含多大的能量,这确实是一款重油重糖的蛋糕,无数事实告诉我们,高糖高脂肪的东东大多都是拒绝不了的诱 ...
-
最适合新手做的3分钟快手开胃菜[泡菜藕片]
[泡菜藕片] 制作材料:嫩藕2节.韩式切件泡菜1小袋.蒜末.姜末适量(主要材料如↓图所示) 制作材料:盐.食用油 制作过程:(如↓图所示) ↓1-2.锅内坐水煮开,煮水的同时,将莲藕洗净,去皮切片:滚 ...
-
怎么做豆沙粽子,适合新手做的豆沙粽子做法大全,完美版豆沙三角粽
三角豆沙粽 做法 一.材料 用到了:干粽箬.糯米.自制豆沙馅.棉线 二.准备 1.粽箬提前泡水,泡开,可以用温水哈,这样快点 2.用抹布擦洗,待用,泡在水里哈,免得干了变脆容易裂 3.糯米淘好,沥水即 ...
