春笋馅水饺的做法 / 健康吃出来

笋，是素菜中之美食、雅食，古今文人雅士都爱笋，立春后采挖的笋，因其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。

先人食笋，早就赞其美味。《吕氏春秋。本味篇》：“和之美者，阳朴之姜，招摇之桂，越骆之菌，亶鲔之醢，大夏之盐。”菌，这里就是指笋。因笋美味，扬州早在夏代就以笋入贡。

据说唐太宗很喜欢吃笋，每逢春笋上市，总要召集群臣大品笋宴，并以笋来象征国事昌盛，比喻大唐天下人材辈出，犹如“雨后春笋”。

李商隐笔下就有：嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金的描述。这也说明了当时，吃笋的风雅之气。

苏东坡《赠诗僧道通》诗云：“语含烟雾从古少，气含蔬笋到公无。” 所谓“宁可食无肉，不可居无竹。无肉使人瘦，无竹使人俗。不俗加不瘦，竹笋加猪肉”，语出苏轼，一个很会生活的人。特色面食

因笋是雅的，便有了一个叫得很响的名词，所谓的“蔬笋气”。宋人赵与虤《娱书堂诗话》记：僧志南能诗，朱文公尝跋其卷云“南诗清丽有余，格力闲暇，无蔬笋气。” 这风雅且带着山野情怀的三个字，让人恍惚间仿佛触摸到了宋人的体温。

春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。

明末清初的李渔，是位品笋专家。他在《闲情偶寄》中论笋曰：论蔬食之美者，曰清曰洁曰芳馥曰松脆而已矣。不知其至美所在，能居肉食之上者，唯一字之鲜。……食笋之法多端，不能悉记，以两言概之曰：‘素宜白水，荤用肥猪。

春笋馅水饺的做法

（2人份）

材料：面粉350克，笋300克，猪肉馅200克

调料：香葱3根，盐4克，香油15克，蚝油10克，生抽10克。

做法：1、面粉加温水和成面团，醒20分钟

2、笋切片，放入锅中焯水，捞出沥干水分

3、笋切末放入肉馅中

4、放入香葱末

5、调入盐、生抽、香油、蚝油拌匀

6、面团下剂，擀皮，包入馅料，捏成水饺

7、锅中加清水，水开后下入饺子，煮熟即可

厨房小语：1、笋一定要焯水，去掉涩味

2、馅料调味可依据自己的口味来调。

春笋馅水饺的做法

春笋馅水饺的做法