红烧牛腩面的的做法
红烧牛腩所需食材：牛腩400克 土豆3个 胡萝卜半根
调味料：头道酱油、老抽、糖、料酒、盐、葱姜、鸡精
剪刀面所需原料：普通面粉、热开水
制作方法：特色面食
1、选用肥瘦相间的上好牛腩，在水中浸泡1小时左右去除血水，切的时候可以大块些，就是要有大块吃肉的豪爽感；
2、冷水下牛肉，放适量料酒和葱姜，焯水后洗净；
3、再热锅入油，下葱姜煸香，放入焯过水的牛腩煸炒；
4、煸炒一会后，放入头道酱油和老抽，翻炒上色；
5、加入足够多的清水，大火煮开后改小火慢炖，做面浇头的水量需要没过牛肉后稍多点，这样多点汤汁做浇头更好吃；
6、小火炖煮30分钟左右后再放入切成滚刀块的土豆和胡萝卜，再大火煮开后改小火炖至土豆软熟、牛腩酥软即可；
7、中途如果要加水最后也是加热水，最后放盐和鸡精调味即可出锅。
在炖牛腩的时候就可以来做剪刀面了：
1、取两小碗面粉（量我没称量，大家看自家的量来，反正这么个小面团已经是我们一家三口的分量了），加入半杯热开水，用筷子快速搅成棉絮状；
2、再揉成有劲道的面团，多揉一会，如果面团太硬再加水调整，揉到面团柔软上劲，用湿布盖着饧半小时左右；
3、烧一锅开水，直接剪下细长条下锅；
4、大火煮开后改小火焖煮至面条软熟即可出锅。
红烧牛腩剪刀面_怎样做红烧牛腩面_家常红烧牛腩面做法
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