滑嫩香酥 酥炸牛柳
牛柳是牛身上不可多得的一款肉质细嫩爽滑的部分,通常我们可以利用其特性做成许多小吃来享用。今天给大家推荐的这款酥炸牛柳可以说是其中的代表之一了,而且其鲜香的口感用来当成下饭菜也是非常不错的哦,大家不妨自己在家中一试。
主料
牛柳 500克 鸡蛋 100克
辅料
黄酒 0.5汤匙 淀粉 5汤匙 花生油 1500克 生粉 4克 姜 1块 葱 1棵 白糖 3茶匙 味精 3茶匙 盐 3茶匙 鸡汁 3茶匙 酱油 0.5汤匙
1 把牛柳切片,每片重50克,用刀背横、直拍松,加入食粉、味精、酱油、绍酒、白糖和用刀拍松的姜、葱,腌渍1.5小时。
2 将鸡蛋打散,放入干淀粉3汤匙搅成糊状,把腌好的牛肉入拌匀,每片取起拍上干淀粉。
3 炒锅内放入花生油,烧至六成热时,下入牛柳炸至金黄色,捞起,一件改切三片装盘即可
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