滑嫩鲜香 炒墨鱼花
墨鱼是一种海生鱼类,也叫乌贼。其丰富的营养和鲜香的口感深受到大家的喜爱和欢迎。墨鱼有很多种烹饪的方法,这次给大家推荐的这款炒墨鱼花可以说是一种比较简单又好吃的做法啦,它很好地保留了墨鱼的鲜香口感,而且各种食材的加入也丰富了其营养,值得大家来试试哦。
温馨提示:
墨鱼可以在表面切上交叉的花纹,做出来的样子会很好看,也更加入味。
主料
胡萝卜 少许 九层塔 少许 墨鱼 2只 笋干 1支 辣椒 4支
辅料
酱油 1大匙 盐 1/2小匙 白糖 3大匙 白醋 2大匙 麻油 少许 水 1杯 料酒 少量 蒜 2大匙
1 墨鱼处理干净,切断其头须,内面画直刀口再切成3等分,然后斜刀切连刀片(即一刀不断,第二刀才切断),腌上少许酒(去腥),备用
2 笋、胡萝卜煮熟切片,辣椒斜切片
3 起油锅,用6大匙油高温急炒墨鱼片刻,即取出
4 余油爆香蒜末、辣椒,放入笋片及调味料烧开,再投入墨鱼及九层塔烩一下,以太白粉水勾成薄汁即成
5 起锅前淋点香油,增加光泽和香味
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