不知道学名的鱼--香煎肉鳎鱼

回家后查了下资料。才知道这肉鳎鱼的学名叫舌鳎,为海洋名贵经济鱼类之一。每百克肉含蛋白质13.7克、脂肪1.2克, 属于高蛋白,低脂肪,富含维生素和胶质的优质比目鱼类,且肉质细腻味美,尤以夏汛所捕的鱼最为肥美,鲜肥而不腻。被列为我国传统名贵鱼种,深受消费者喜爱。
不知道学名的鱼--香煎肉鳎鱼

原料:
肉鳎鱼、葱、姜、盐、白兰地、胡椒粉。

不知道学名的鱼--香煎肉鳎鱼

做法:
1、肉鳎鱼撕去背部的鱼皮,刮去反面的鱼鳞,剪去头尾和内脏,洗净切块;
不知道学名的鱼--香煎肉鳎鱼

不知道学名的鱼--香煎肉鳎鱼

不知道学名的鱼--香煎肉鳎鱼(2)

2、葱切段,姜切片;
3、鱼块用盐、白兰地、胡椒粉和葱、姜一起腌渍1小时入味;
不知道学名的鱼--香煎肉鳎鱼

不知道学名的鱼--香煎肉鳎鱼

不知道学名的鱼--香煎肉鳎鱼(3)

4、锅烧热,加入油烧热,下鱼块中火煎至两面金黄色即可。
不知道学名的鱼--香煎肉鳎鱼

不知道学名的鱼--香煎肉鳎鱼

不知道学名的鱼--香煎肉鳎鱼(4)

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