鲜嫩软香 地皮菜火烧
关于火烧的做法,可能大家听到得最多的是驴肉火烧吧。不过今天要给大家推荐一种比较特别的了,名字叫做地皮菜火烧。顾名思义就是用地皮菜作为馅料做成的火烧,它的口感和味道一样鲜香软绵,无论作为早餐还是小点心,都是非常不错的哦。
温馨提示:
1、面团要多揉揉,到光滑不粘手就可以了。
2、擀饼的时候大小要均匀,这样子做出来好看。
3、烙的时候要注意控制好火候。
主料
小麦面粉 300克 地衣水 适量
辅料
牛奶 200克 酵母干 5克 红尖椒 2个 猪肉馅 适量 白芝麻 少许 色拉油 适量 食盐 适量 酱油 5克 葱 5克 姜 5克 料酒 5克
地皮菜炒肉的做法:
1 地皮菜一小把,清水泡开,洗净去杂,沥干水分
2 葱,蒜,红辣椒切碎,备用
3 锅中倒油 放入猪绞肉翻炒,还未完全变色,放入葱蒜碎,倒入料酒和酱油,翻炒
4 当肉炒熟,放入红辣椒碎和地皮菜,少许盐,大火翻炒数下即可
火烧的做法:
1 300克中筋面粉,200克牛奶,5克酵母,揉成面团,放冰箱冷藏发酵。最近发现同样牌子的面粉,每次和面团,面粉的吸水量都不一样。可能是冬天家里干燥使面粉变的更干燥的原因吧
2 取一半面团,放室温平衡。另一半留着做包子或者馒头。使用冷藏发酵的面团很方便,面团放冰箱三四天都没有问题,如果发酵过头了就放点食用碱面
3 将面团在揉一揉,揪成大小均匀的小剂子,揉圆,外表稍微抹些水,滚上芝麻,压扁成圆形,压的要薄些,一会烤的时候会鼓起来
4 将沾上芝麻的小圆饼,室温静止15分钟
5 将饼放入油锅中,小火煎至两面金黄,煎锅中的油比平时多放两小勺
6 放入170度预热的烤箱,烤5分钟,经过烤制的火烧,外皮酥脆,内软韧
7 用小刀在小圆饼中间切开个口,塞入炒好的地皮菜。咸香鲜美
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