婆婆做的媳妇饼
原料：
面粉（白面）、酵母、鸡蛋、花生油、白糖、水。
做法：
1、用纯鸡蛋液和花生油加白糖按一定比例打匀，加上农村自制的神仙引子（就是酵母），再加入面粉，手工和成光滑的面团，然后用包袱之类的盖着保温（以前没有保鲜膜），搁在农村的大炕上饧发。
2、等面膨胀发起来了，然后使劲揉面，揉的时间越长，用的力气越大烙出的饼口感越好，切面的蜂窝越均匀，无大气泡。
3、然后把面捂上再次饧发。这次面膨胀后才算彻底饧发好了。这次直接把面揉好，分割成大小均匀的面团，然后擀成一个个厚薄均匀的饼胚子，最后平摊在大炕上饧发。饼上面全部盖上包袱，这样可以有效的保温。农村的火炕平实一般都是热乎的，温度适宜，所以面饼胚很快就会饧发好。
4、等到饼胚一个个长高了，变厚了，掂在手里轻轻的，这时候的饼就可以下锅烙了。
5、等锅里的面饼散发出香味了，一手持铲子，一手扶饼，翻过来再烙另一面。正反两面都均匀上色了，烙饼的第一步就算完成了。其实这时的饼已经熟透了。
6、为了美观，最后还要加一道工序，那就是滚边，就是给饼边上色。
7、戴上线手套，因为这时的饼很烫手，但是又不能等饼凉了再滚边，讲究的就是一气呵成。一般滚边是在另一个锅内，两只手同时夹住好几个竖放一排挤在一起的饼，慢慢地在锅内一边倒手，一边滚圈，手不离饼，饼不离手。
婆婆做的媳妇饼
相关推荐
-
小吃--平底锅做薄脆圆饼
小吃--平底锅做薄脆圆饼 今天我推荐的是平底锅做薄脆圆饼,这是为没有烤箱的朋友准备的,有烤箱的就不用看了哈. 这种饼干的特点是:色泽谷黄色,不夹生,芝麻均匀,清晰可见. 原料:面粉140克.白糖65克 ...
-
葱花摊饼:最简单省事的方法做一块鸡蛋饼
葱花摊饼:最简单省事的方法做一块鸡蛋饼 飞雪这儿有一个更省事的方法,一样可以吃到鸡蛋饼哦. 原料: 鸡蛋两个.葱40克.面粉100克.水150克: 调料: 盐3克.胡椒粉2克.油15克. 做法: 1. ...
-
家常葱花饼-简单易做的家常饼
家常葱花饼 原料: 面粉300克.开水180ML.大葱.盐.油适量. [5] [6] 家常葱花饼-简单易做的家常饼 做法: 1.面粉放入盆中,将开水倒水,同时用筷子搅拌成絮状: 2.等一会,待不烫手, ...
-
粗粮细做--豆沙荞麦饼
豆沙荞麦饼(约15-18个) 原料: 外皮: 低筋面粉60克.荞麦粉60克.黄油75克(切小块室温软化).鸡蛋1个.糖粉30克.泡打粉1小勺. 馅心: 熟豆沙馅100克.蜜饯(切小块作为夹心). 做法 ...
-
中点西做-南瓜椰蓉饼
授权原创博客:色尘@琴心茶韵 这个南瓜饼是用了做饼干的方法整的,虽然不象饼干一样松脆,但松软的南瓜里透着椰蓉的香味,非常好吃地. 做法: 1.南瓜煮熟,压成泥(250g) 2.食用油100ml打到颜色 ...
-
创意无限----N种方法做韭菜鸡蛋饼
第一种 这是改良的烀饼(我不知道这个HU写得对不对),这是我婶婶教我做的一道面食,婶婶一是老北京,会做不同花样的面食,让我羡慕得要死．不过她做的烀饼是不放鸡蛋的,全是韭菜吃起来胃有点吃不消,所以我给改 ...
-
早餐也能吃到现做的发面饼[发面蜂窝烙
前几日发过的早餐里出现过的松软烙饼,是早上起来现烙的,烙饼一定是现烙的才好吃嘛! 很多人都会觉得,发面比较费时间,早上时间根本来不及,其实,熟练发酵面食的操作之后,合理分配好步骤,掌握好时间,早上完全 ...
-
自己来做馅~[紫薯冰皮月饼]
紫薯冰皮月饼成品图: 自己来做馅~[紫薯冰皮月饼] 紫薯馅原料: 紫薯(中等大小)3个(过筛后的紫薯泥约400g).细砂糖80g.黄油50g.澄粉40g. 紫薯馅做法: 1.紫薯放蒸锅大火蒸约20分钟 ...
-
自己来做馅~[抹茶冰皮月饼]
抹茶冰皮月饼: 自己来做馅~[抹茶冰皮月饼] 抹茶馅儿原料: 牛奶80g.黄油20g.细砂糖50g.熟中筋面粉80g.熟糯米粉40g.抹茶粉5g(中筋面粉.糯米粉事先分别放锅中用中火炒熟,放凉备用). ...
