浓香型番茄沙司--秘制西餐的万用酱料

随着生活质量的提高，西餐对于我们不再是外国电影里的可望而不可及，不但在外面的西餐厅可以品尝到种类繁多的西式美味，而且随着超市里商品的越来越丰富，在家里在我们的小厨房里就可以做出和餐厅媲美的西式菜点

沙司是人工配置的流质与半流质调味品，在西餐中占有重要位置，广泛应用于各种冷热菜和点心的制做，番茄沙司更是重要的角色，在许多菜式里都能看到它的身影，特别是对披萨和意大利面极其重要，番茄沙司在超市里有很多种，当然也可以直接铺在披萨底或浇在煮好的意大利面上，还可以做一些菜和肉的沾抹酱料，不过味道要比自己做的番茄沙司差很多~~~~

夏天主妇们都很怕中餐的煎炒烹炸，不妨也经常试试少油烟的西餐，调味腌制好的鱼、肉或海鲜，放入烤箱中或放入平底锅中只需几分钟，意大利面只需煮一下，都可以盛入盘中浇上提前制好的番茄沙司，再配上蔬菜水果沙拉就是很不错的一餐，既简单营养又全面，~~~

自己动手做一瓶新鲜的番茄沙司吧，在做披萨的时候更是非常方便，我觉得这次放了培根的番茄沙司尤其好吃，我用它做了披萨和拌了意大利面，味道非常好~~~~

原料：选熟透红亮的新鲜番茄500克、番茄酱100克、培根200克（不喜欢的可以不放）、圆葱100克、大蒜20克、香叶2片、黑胡椒碎少许、意大利香料碎少许、橄榄油少许（放黄油味道更香浓0、盐、白糖、适量

做法：1.将番茄头部用刀划个浅浅的十字，然后放入沸水中烫半分钟捞出去掉外皮

2.将番茄培根切小丁，圆葱大蒜切成末，香叶用热水烫软切成末

3.锅烧热倒少许橄榄油（喜欢香味浓一些的可以用黄油）倒入圆葱和大蒜和香叶翻炒出香味

4.倒入培根慢火炒至出油

5.倒入番茄丁和番茄酱大火翻炒2分钟，加入香料和黑胡椒碎，然后微火焖20分钟

6.加盐和白糖调味后关火，趁热装入干净无水的瓶中盖上盖子，冷却后冷藏储存，可储藏大约15天

7.在切原料的时候尽量碎一些，如果象我一样将原料切得块比较大，那么最好关火后将其放入搅拌器

中搅打，注意只是轻微的搅打一下有点颗粒的状态最好,如果切得很碎就不用搅打了。
浓香型番茄沙司--秘制西餐的万用酱料