干煸蚕蛹

蚕蛹是人类的一种新营养源，蚕蛹是卫生部批准的“作为普通食品管理的食品新资源名单”中唯一的昆虫类食品。蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，有“七个蚕蛹一个蛋”的说法，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹对机体糖和脂肪代谢能起到一定的调节作用，蚕蛹油可以很好地降血脂、降胆固醇。对辅助治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。蚕蛹能产生具有药理学活性的产物。这种活性产物能有效提高人体内的白细胞水平，从而提高人体的免疫功能，并可有效延缓人体机能的衰老进程。
干煸蚕蛹

原料：
鲜活蚕蛹、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、淀粉。
干煸蚕蛹

调料：
植物油、盐、料酒、鸡精。
做法：
1、干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用；
干煸蚕蛹

2、蚕蛹洗净后，清水煮熟；
干煸蚕蛹

干煸蚕蛹

3、凉透后，用剪刀把蚕蛹剪成两半，去除中间的硬芯；
干煸蚕蛹

干煸蚕蛹

4、用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹；
干煸蚕蛹

5、起油锅，油五成热时，下入蚕蛹，用小火慢炸；
干煸蚕蛹

6、炸至蚕蛹微黄捞出控油；
干煸蚕蛹

7、锅内留少量底油，小火煸香花椒；
干煸蚕蛹

干煸蚕蛹(2)

8、把花椒推到一边，继续用小火煸香葱姜蒜末；
干煸蚕蛹

9、至葱姜末水分煸出，推到一侧，下入红椒，煸出香味；
干煸蚕蛹

10、添加炸好的蚕蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干；
干煸蚕蛹

11、调入适量盐和鸡精，翻炒几下，即可出锅。
干煸蚕蛹

干煸蚕蛹(3)

温馨提示：
1、煮蚕蛹时，开锅一两分钟即可关火，煮得太老，影响口感；
2、剪蚕蛹时先从蛹的头部剪开一个小口，然后沿蛹身一侧转圈剪开，这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失；
3、炸蛹时，要一个一个依次下锅，避免粘连；
4、花椒和红辣椒不要煸煳，葱姜蒜末煸干水分会更香。
干煸蚕蛹

干煸蚕蛹

干煸蚕蛹(4)

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