红烧猪手的家常做法_怎么做红烧猪手_红烧猪手做法大全
原料:猪手3~4磅,八角2颗,香叶1片,草果1颗(用刀拍一下),小辣椒1~2颗,丁香8~10颗,沙姜2颗,番茄沙司,姜,红糖,生抽,老抽,料酒,盐用水浸泡过夜的黄豆(可选)
做法:
1.猪手用开水煮至少15分钟,然后洗净控水备用
2.锅里下油,油热后爆姜,八角,小辣椒
3.放猪手翻炒后即放红糖4大勺,炒到猪手外皮发焦
4.放料酒,生抽,老抽调颜色,炒匀后放番茄沙司
5.把其他调料放到锅里,如果喜欢黄豆的可以放一些,后把炒锅内的东西一起转移到高压锅,放水到1/3 处即可
6.高压锅上气后40分钟,开锅加盐调味就可以了
PS: 要想猪手炖的好主要是看火候,一定要“煮到香,炖到粘”。如果觉得有臭味,就是煮的还不够,如果吃起来口感不粘就是压的时间不到。炖猪手和炖肉相比,要加大糖和番茄沙司的用量。
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