清爽解腻 芥末墩
“芥末墩是一道北京家庭很喜爱的家常菜，芥末墩清爽解腻，对于总是大鱼大肉的过年来说，换个口味也不错哦！”
主料：
大白菜200克
辅料：
糖10克 盐3克 芥末粉50克 白醋适量
温馨提示：
①白醋、芥末粉、糖和盐的用量，可根据自己的口味调整。
②最好使用砂锅，砂锅保温性比较好。最后盖上菜叶也是为了保温。
做法步骤：
1）把芥末粉放在碗中，加入点热水调成芥末糊。
2）盖上保鲜膜，坐在热水里小火保温约5分钟，等待芥末味慢慢挥发出来。
3）大白菜剥去外帮，取菜心的中部，切成5厘米左右长的段。
4）煮开一锅水，不关火，取一个白菜墩儿放进漏勺，在开水里煮约30秒捞出沥干。
5）卷成卷，放进干净的小砂锅中。
6）逐个做完。
芥末墩的做法_怎样做芥末墩_芥末墩怎么做
7）在白菜墩儿上抹一层芥末糊。
8）再撒上一层糖和盐。
9）倒上适量的白醋。
10）准备好两片大些的菜叶，把菜叶焯水。
11）焯好水的大菜叶盖在芥末墩儿上面。
12）盖好砂锅的盖子，第2天即可食用。
芥末墩的做法_怎样做芥末墩_芥末墩怎么做(2)
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