鲜辣开胃 小炒鱼
一般我们如果做煎鱼或者炒鱼,都会用到草鱼作为主料哦。因为草鱼的个头一般都比较大只,而且它的肉质也是相当鲜嫩的那种,这次给大家推荐的这款小炒鱼,就正是用草鱼加上辣椒等一起炒制而成,成品的味道十分鲜香又开胃,非常值得大家一试哦。
主料
草鱼 750克 油菜 50克 红椒 15克
辅料
大葱 20克 姜 10克 食盐 5克 醋 10克 味精 3克 淀粉 20克 酱油 15克 料酒 15克 白砂糖 10克 花生油 40克
1 将草鱼洗净,斩下鱼头、鱼尾,鱼肉和鱼骨改刀成大块,将鱼肉和鱼骨分别放入大碗内,加味精、精盐和酱油略腌
2 葱切段,姜切片,辣椒切长条。油菜放热水中氽熟备用。鱼头、鱼尾拍干粉后入油锅中炸熟。鱼骨块炸酥
3 鱼肉拍干粉,放入油锅中炸至金黄色捞出
4 葱、姜、辣椒丝入油锅爆香,烹入酱油、料酒,加入高汤,再加入精盐、味精和白糖调味,将炸鱼肉倒入汤内,用湿淀粉勾薄芡,淋入醋、明油,即可装盘,盘边围上油菜即成
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